Perguntas sobre 'seasoning'

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É uma boa ideia moer orégano seco com um almofariz e pilão?

Alguém me explicou que eu poderia aumentar significativamente a área de superfície de minhas ervas ao moê-las em um almofariz com um pouco de sal. É realmente muito fácil moê-los em pó. Eu tenho a impressão de que meus molhos ficam mais amargos...
15.08.2012 / 17:42
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O que há dentro do sabor de batatas fritas do Camarão?

Estou procurando fazer algo próximo o suficiente em casa para um amigo. Estou suspeitando que ele não tenha camarões.     
12.09.2014 / 18:05
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A massa temperada com sal e a água com amido no meu molho tem que produzir um molho salgado?

Ao cozinhar macarrão, existem algumas técnicas que eu gostaria de seguir - individualmente, elas produzem grandes resultados, mas quando combinadas, elas interferem umas com as outras para produzir um produto inferior. Salgar a água da mass...
01.05.2012 / 01:23
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Taco de queijo estilo mexicano

Então eu sei que esses queijos são uma mistura de cheddar amarelo e branco, bem como um pouco de Monterey Jack (às vezes, pimenta), mas você sabe quais temperos são usados para fazer essas misturas de queijo ralado ao estilo taco? Eu estou sup...
22.09.2015 / 15:36
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Que ervas são cozidas e que ficam crus, ao fazer patê de peixe

Estou cozinhando um patê de salmão. Eu pretendo usar salsa, alecrim, alho, pimenta e limão como tempero. Eu não tenho certeza qual desses eu devo cozinhar com o salmão, e qual deve ser no liquidificador? Obrigado     
31.08.2018 / 09:31
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Substituto para pó de cebola

Eu moro na Europa, mas uso muitas receitas dos EUA. Estes freqüentemente exigem pó de cebola que é difícil de encontrar aqui. Cebola picada ou picada muitas vezes não é uma boa alternativa e, enquanto o alho em pó é mais fácil de obter, acho que...
14.02.2015 / 23:56
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Por quanto tempo posso deixar um bife descansar depois do tempero e antes de cozinhar?

Eu leio em Sério come quando temperar um bife, você precisa cozinhá-lo imediatamente após a salga ou após 40 minutos ou mais. (Para resumir o artigo, isto é devido a um processo de osmose que começa depois da salga, retirando os líquidos, e...
06.04.2011 / 22:41
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Que ingrediente (s) disponível (s) no Reino Unido seria uma alternativa aceitável para o epazote?

Estou seguindo uma receita para Sopa Azteca de Tortilla que chama Epazote, que eu não ouvi falar antes, muito menos provei (que eu saiba!). Wikipedia menciona: Raw, it has a resinous, medicinal pungency, similar to oregano, anise, fe...
15.07.2017 / 18:09
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É hummus um condimento

O hummus é um condimento? O que faz do condimento um condimento? O que faz algo não um condimento? O que faz de algo um condimento contra um molho / tempero / propagação / ingrediente?     
28.11.2017 / 00:52