Perguntas sobre 'seasoning'

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Ajuda com o wok de ferro fundido de tempero [duplicado]

Eu comprei recentemente um wok de ferro fundido e tentei passar duas temporadas. Na primeira vez que experimentei, acho que superaqueci o wok e comecei a fumar quando acrescentei óleo e algumas manchas pretas brilhantes que parecem patina....
07.10.2017 / 10:55
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Método físico para temperar bifes

Quando tempero bifes eu uso muitas especiarias secas diferentes, etc. Qual é o melhor método para aplicar especiarias à carne sem ter que virar os bifes muitas vezes ou ter que lavar as mãos muitas vezes?     
07.04.2016 / 01:38
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Como posso fazer meu próprio tempero Super Noodles / macarrão instantâneo?

Eu gosto de BBQ Beef Super Noodles, mas eles não têm o mesmo sabor que costumavam. A saqueta de sabor não é tão strong como costumava ser (talvez eles usem mais enchimento hoje em dia). Eu posso comprar macarrão simples, mas como posso fazer...
07.09.2015 / 15:14
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Temperar panela de ferro fundido, mas sem usar bacon ou banha [duplicado]

Eu acabei de comprar uma nova panela de ferro fundido, é a minha primeira vez. Eu estava me perguntando se há uma maneira de usá-lo, mas sem usar bacon (eu não como bacon pelas mesmas razões que Jules, em Pulp Fiction, não come bacon, mas isso...
21.09.2013 / 07:36
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Formas de aprender a temperar os alimentos corretamente?

O que é uma boa maneira de aprender a temperar os alimentos corretamente? Existem alguns alimentos que são particularmente suaves até que estejam temperados corretamente e que possam ser usados para 'educar' o seu paladar quanto ao que é correta...
26.07.2010 / 16:08
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O que é um substituto não suíno para salsicha italiana?

Não temos salsichas italianas de porco genuínas aqui em Israel. Quando uma receita como Ragu ou Bolognese pede salsicha italiana, que carne poderia ser usada como substituto da carne de porco moída, e que temperos devo acrescentar para combinar...
04.02.2016 / 11:48
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Existe alguma verdade na ideia de que você não deve multiplicar os temperos ao multiplicar uma receita?

Muitas vezes ouço os cozinheiros discutirem a ideia de que, se você está multiplicando, por exemplo, uma receita para 4 para 32, você não deve multiplicar algumas ervas, temperos ou sal. Eu nunca entendi qualquer razão por que isso deveria ser v...
25.11.2010 / 16:41
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Como ver se a panela de ferro fundido é esmaltada?

Eu encontrei uma grade de ferro fundido fabricada pela empresa francesa Le Creuset. Esta panela provavelmente tem cerca de 20 anos e você pode ver uma imagem do mesmo modelo abaixo. Eu estou querendo saber se esta grade é de ferro fundido...
15.10.2014 / 12:36
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Existe alguma verdade na ideia de que você não deve multiplicar os temperos ao multiplicar uma receita?

Muitas vezes ouço os cozinheiros discutirem a ideia de que, se você está multiplicando, por exemplo, uma receita para 4 para 32, você não deve multiplicar algumas ervas, temperos ou sal. Eu nunca entendi qualquer razão por que isso deveria ser v...
25.11.2010 / 16:41
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Qual é a melhor maneira de aprender o que é cada tempero?

Por exemplo, a pimenta caiena é condimentada e o marjorum tem um sabor defumado. Eu só quero aprender os diferentes sabores de cada tempero, para que eu possa saber exatamente quais temperos usar para os diferentes tipos de alimentos. Tentando m...
29.12.2011 / 09:38