Como posso fazer meu próprio tempero Super Noodles / macarrão instantâneo?

Encontre um bom mercado de comida asiática. Eles devem vender pequenos potes, latas ou líquidos em saquetas de sabores de sopa.

Eu acho os frascos mais convenientes. Cerca de uma colher de chá por porção é suficiente, guarde na geladeira após a abertura.

Alguns dos líquidos em saquinhos podem ser os mais autênticos para o estilo asiático, mas para apenas um caldo de carne, um dos frascos fará bem.

Se você gosta de um sabor mais tomate, comprar latas a granel de pasta de tomate, congelar em bandejas de cubos de gelo, em seguida, saco em sacos de congelador estilo zip. Um ou dois cubos por porção funciona bem, e eles apenas derretem na base da sopa de macarrão quente.

Use macarrão com baixo teor de sal, pois a maioria dos sabores da sopa é muito salgada por razões de preservação.

Aqui estão alguns exemplos que uso. Clique nas imagens para ver em tamanho real.

Para fazer o tempero, você precisará experimentar. Você precisará de pelo menos alguns desses produtos químicos, mas provavelmente poderá encontrá-los com nomes mais amigáveis, menos químicos.

A chave para a maioria dos sabores 'beefy' que eu já vi em produtos como este parece estar nos glutamatos - essas são as coisas que dão aquele rico sabor de umami para as coisas. MSG é comumente usado comercialmente, mas você também os encontra em outros alimentos comuns - extrato de levedura, queijo parmesão, anchovas, molho de peixe, molho de soja, para citar apenas alguns.

Eu começaria com um pouco de Marmite / Vegemite, uma mistura dos três pós vegetais e uma pitada de MSG, se você tiver um pouco de molho de peixe / soja, se não tiver. Brinque com as proporções até encontrar algo de que goste. Você vai precisar de sal também, mas você pode já ter o suficiente dos outros ingredientes. Você vai acabar com uma pasta em vez de um pó, mas você pode usar isso para temperar o macarrão com a mesma facilidade.

O bovril pode ser uma boa adição para um sabor de carne também.

Vá para a loja S & M. (Esse é um pacote filipino que você mostra, e as lojas S & M são de âmbito nacional.) Eles têm uma boa seleção de pacotes de misturas secas para churrasco (e pacotes instantâneos de sopa) perto das especiarias.

Comece com a base do pacote. Adicione mais: pimenta, alho, etc. Guarde pequenos frascos com tampas (como boiões de comida para bebé). Agora você tem seu próprio sabor para usar. Por exemplo, eu poderia usar cerca de 3/4 de base de sopa coreana vermelha, 1/4 de tempero de churrasco, pimentas secas esmagadas e algumas especiarias extras a gosto.

Eu recomendo procurar especiarias usadas para fazer molhos para churrasco, como páprica defumada, cebola e alho em pó, tomate em pó, cominho etc.