Qual é a melhor maneira de aprender o que é cada tempero?

As especiarias às vezes podem ter sabor diferente quando seu contexto (outras especiarias e alimentos) ou preparação é alterado. Além de experimentar receitas conhecidas, ocasionalmente gosto de uma especiaria desconhecida em vários estados ao longo de um período de tempo:

• cru na bochecha por um tempo
• Infundido (como chá). Experimente algumas simples, algumas com sal e algumas com açúcar, (um ácido como suco de limão ou vinagre pode ser uma terceira opção).
• Cozido e cru com um grão como arroz integral. Experimente alguns simples, alguns com sal e alguns com açúcar.
• Cozido e cru com carne.

Algumas especiarias me surpreenderam, como a cúrcuma, que me era familiar com pratos salgados, mas que eu nunca havia experimentado antes com açúcar. Algumas especiarias têm o mesmo sabor em todos os lugares cruas ou cozidas, mas você encontrará novos usos, como canela em caldo, enquanto outras só serão úteis cozidas ou não cozidas.

Eu li uma vez que misturar um pouco de tempero em um iogurte sem sabor e permitir que ele descanse é a melhor maneira de aprender seu sabor básico.

Excelente pergunta! Eu me perguntei isso muitas vezes, e não posso afirmar que sei o melhor caminho. Isso é o que funcionou para mim.

Eu navego por receitas, blogs de comida e vídeos que considero interessantes. Eu tento fazer um pouco do que vejo e aprendo pelo gosto. Em outras situações, eu só tenho uma idéia lendo sobre a receita. De lá, eu poderia associar Caiena com tempero e tentar lembrar disso quando eu comer alimentos com pimenta de Caiena neles. No geral, isso acontece com o tempo e a experiência.

Outra coisa que ajuda é manter um ou alguns tipos de culinária, pelo menos para alguns preparativos. As culturas tendem a ter suas próprias especiarias principais. Eu acho que se eu provei apenas uma especiaria uma ou duas vezes, não é fácil lembrar, então eu preciso ter alguns encontros repetidos com ela em algumas semanas antes que eu me sinta familiarizado com ela.

Não parece óbvio, mas a melhor maneira de aprender o gosto de cada especiaria é ... experimentá-los!

Cheire-os, prove-os e explore diferentes combinações com diferentes alimentos.

Comece com os clássicos (por exemplo, pegando receitas de um livro) e comece a explorar variações deles. Às vezes você vai acabar provando as coisas, isso é uma parte necessária do aprendizado (e parte da diversão também).

Não se contenha a receitas. Se você acha que o cominho é gostoso com xyz, lá vai, coloque, mesmo que não seja o tempero clássico para colocar nele, não significa que você não possa usá-lo.