Perguntas sobre 'salmon'

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Qual é a diferença entre o salmão de viveiro Atlantic e Steelhead em sabor e como cozinhar?

Notei hoje na mercearia pela primeira vez um novo tipo de salmão chamado salmão de viveiro Steelhead, ao lado do salmão comum de viveiro do Atlântico. O Steelhead foi cerca de 10% mais barato em preço e ligeiramente mais profundo rosa / vermelho...
19.09.2015 / 13:15
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Há algum uso de cabeças e espinhas de salmão?

O peixeiro me deu um salmão inteiro racionado, e incluiu a cabeça e a espinha. Eu joguei a cabeça e a espinha para longe, mas estava me perguntando se há algum uso culinário para isso. Normalmente, em um caldo de peixe, eu uso peixe branco, n...
01.10.2011 / 18:09
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Quais são algumas das melhores práticas para cozinhar salmão em uma tábua de cedro em um forno?

Eu sei que o cozimento de tábuas de cedro é feito normalmente em uma churrasqueira, mas eu quero ver o que posso fazer com ele dentro de casa. Quais são algumas maneiras de obter mais sabor da madeira ao cozinhar salmão com uma prancha de ced...
12.02.2011 / 16:34
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O salmão nigiri sushi parece estar derretendo na boca. Como conseguir isso?

Estou tentando fazer sushi em casa e estou comprando salmão fresco da Whole Foods. O sushi é gostoso, mas falta algo. O salmão parece muito "suspeito" e sólido. Se alguém come em um bom restaurante de sushi, o nigiri de salmão parece que derrete...
20.10.2018 / 03:19
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Como panela sear salmão sem queimar a pele?

Eu cozinho salmão o tempo todo, mas um problema que estou tendo ultimamente é queimar a pele. Eu faço a maior parte do cozimento na pele, então eu sei que vai ser um pouco crocante, mas eu não quero que pareça queimado. No geral, o sabor é bom;...
20.10.2014 / 02:38
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Devo usar uma panela de metal ou antiaderente para cozinhar salmão no fogão?

Vou cozinhar salmão para jantar hoje à noite no fogão e discutir se devo usar uma panela anti-aderente ou metálica. Eu ia usar o anti-aderente no início, mas vi uma abordagem interessante, onde um cara coloca azeite e manteiga em sua panela d...
27.08.2013 / 00:39
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Quais são as medidas para reduzir o risco de salmão defumado frio?

Gostaria de saber quais são as medidas tomadas pelos produtores de salmão fumado a frio embalado pronto a comer? Existe risco de infecção bacteriana ou parasitária?     
20.01.2018 / 22:50
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É seguro usar peixe não sashimi para fazer gravlax?

Antecedentes: Eu estou tentando fazer gravlax, mas algumas receitas que eu vejo usam peixes de qualidade sashimi, e outras não, veja: Receita sem peixe de qualidade sashimi: link Receita com peixe de qualidade sashimi: link Então, m...
18.04.2016 / 14:00
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O líquido que vaza do peixe é normal quando se faz gravilha?

Atualmente estou tentando fazer o gravlax pela primeira vez! Eu comprei cerca de 2 quilos de peixe, especificando que eu queria comê-lo cru, então eles me deram algo apropriado para isso. Eu coloquei um monte de sal, um pouco menos de açúcar e u...
14.06.2016 / 18:47
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É realmente tão fácil fazer salmão curado seguro com 3 min de açúcar / salmoura?

A razão para essa pergunta é que eu moro em uma parte do interior dos EUA, assim; o salmão que tenho acesso não é "fresco fora do barco", e não há realmente quaisquer lugares que eu tenho acesso a sushi de sushi de grau (que eu apenas comer raw...
27.03.2018 / 01:15