Perguntas sobre 'salmon'

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A sopa de salmão no microondas exacerba a liberação de albumina, por que ou o que é esse excesso de substância branca?

Se eu mergulhar salmão em um intestino de água e microondas, noto que uma espuma branca sobe rapidamente e se constrói para o topo da água. Depois que o salmão é cozido há uma quantidade excessiva de coisas espumosas brancas que eu preciso usar...
05.11.2016 / 01:18
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Por que meus filés de salmão sous vide saem crus no centro?

Minha esposa e eu tentamos algumas vezes filetes de salmão sous vide e eles parecem continuar saindo mal cozidos ou crus no centro e eu realmente não sei por quê. Tomei notas muito boas sobre o que fizemos esta noite e espero que alguém encontre...
05.01.2015 / 04:37
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Que óleo usar ao cozinhar um salmão?

Da minha conversa com alguns de meus amigos, eles mencionam que usar óleo de canola seria adequado para cozinhar um salmão quase "Bem Feito". Além disso, fará o sabor do salmão melhor. Então, eu estava pensando se faria alguma diferença se eu...
16.10.2012 / 04:13
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Salmão defumado quente no grande ovo verde

Qual é o melhor processo / técnica a ser usado para fumar salmão quente em um fumante como o Big Green Egg ?     
31.08.2010 / 14:26
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Como você frita um filé de salmão gordo e desigual?

Eu posso pegar um filé de salmão raro médio decente. Mas hoje o salmão que eu comprei acabou sendo muito gordo - como 2 polegadas de altura. Seus lados têm encostas muito íngremes, então é obrigado a cozinhar de maneira desigual. Eu posso ger...
06.04.2016 / 11:33
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Posso comer salmão cru? Eu congelei por uma semana no congelador da minha casa?

Os padrões da FDA dizem que o salmão cru deve ser congelado a -20C por sete dias antes que seja seguro comer. Meu freezer desce para -25C. Salmão no meu supermercado é consideravelmente mais barato se não estiver congelado. Posso comprar esse sa...
14.12.2018 / 19:47
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Salmão gelado com gosto de terra

Eu peguei um salmão selvagem que estava no freezer por um bom tempo (vários meses, pelo menos, não mais do que um ano). Ele foi embalado a vácuo, sem congelamento, selado corretamente, etc. Eu cozinhei muito bem, mas enquanto ele cheira e parece...
13.11.2014 / 23:38
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Sous vide salmão inteiro a que temperatura?

Se eu estou fazendo filés de salmão, então eu normalmente faço 50c por 25 minutos, mas um salmão inteiro é uma chaleira diferente de peixe. Já fiz sous vide salmão inteiro em várias ocasiões e faço 55c por 3 horas, o que funciona bem, mas ressec...
19.08.2014 / 14:31
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Quais são as práticas seguras e eficazes para fumar salmão em um fumante comercial?

Temos fumado salmão em um fumante elétrico (um Master Built) há cerca de 6 meses, usando receita de salmoura seca contendo sal, açúcar mascavo, alho e outros aromas (às vezes conhaque, às vezes pimenta vermelha). Tentamos ajustar a temperatura...
02.09.2010 / 21:33
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Como você evita que o salmão se desmanche ao fritar?

Eu tentei fritar filé de salmão e, além do fato de estar muito crua por dentro, ele se desfez quando eu tentei virá-lo. Por quê? * A pele estava ligada.     
13.02.2016 / 08:33