Salmão gelado com gosto de terra

Eu peguei um salmão selvagem que estava no freezer por um bom tempo (vários meses, pelo menos, não mais do que um ano). Ele foi embalado a vácuo, sem congelamento, selado corretamente, etc. Eu cozinhei muito bem, mas enquanto ele cheira e parece bem, tem gosto de terra e um pouco mal cozida (mesmo que seja escamosa e opaca). A textura está bem. Eu parei de comer, mas me perguntando o que é isso.

Cortei pela metade enquanto ainda estava crua e lavei a faca e depois a usei para os ingredientes da salada. Se a faca não estivesse bem lavada, o salmão cru poderia me causar um problema? Obrigado!

Editar: Alguém sabe o que o gosto pode significar? Ou se isso pode significar que não é realmente comestível? Eu comi um pouco e estou bem, mas eu acho que nós temos papilas gustativas por um motivo, então eu provavelmente deveria evitá-lo. Estou curioso para saber o que pode ter corrido mal.