É bem fácil:
- Mergulhe pedaços de madeira ou batatas fritas durante a noite na água.
- Iniciar o carvão duro em BGE (ou qualquer outro fumante)
- Espalhe a madeira sobre as brasas
- Deixe o salmão descansar por 15 - 20 minutos para chegar à temperatura ambiente
- Obter BGE fumar e ajustar a temperatura para 180F a 200F
- Coloque salmão na grelha
- Fume até terminar. Cerca de 35-45 minutos para 1 1/2 lbs filé. Quer ser cozido e flakey.
Eu sempre faço isso enquanto fumo em Boston Butt, que é um dia inteiro. Se eu tiver espaço, eu lanço um filé de salmão no meio do dia para o almoço.
Se você está apenas começando a fumar com o BGE, eu recomendo o livro Fumo e tempero .