Salmão defumado quente no grande ovo verde

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Qual é o melhor processo / técnica a ser usado para fumar salmão quente em um fumante como o Big Green Egg ?

    
por JPrescottSanders 31.08.2010 / 14:26

2 respostas

É bem fácil:

  • Mergulhe pedaços de madeira ou batatas fritas durante a noite na água.
  • Iniciar o carvão duro em BGE (ou qualquer outro fumante)
  • Espalhe a madeira sobre as brasas
  • Deixe o salmão descansar por 15 - 20 minutos para chegar à temperatura ambiente
  • Obter BGE fumar e ajustar a temperatura para 180F a 200F
  • Coloque salmão na grelha
  • Fume até terminar. Cerca de 35-45 minutos para 1 1/2 lbs filé. Quer ser cozido e flakey.

Eu sempre faço isso enquanto fumo em Boston Butt, que é um dia inteiro. Se eu tiver espaço, eu lanço um filé de salmão no meio do dia para o almoço.

Se você está apenas começando a fumar com o BGE, eu recomendo o livro Fumo e tempero .

    
31.08.2010 / 15:06

Tenho bons resultados fumando salmão no Big Green Egg a 150-180'F (200 é muito alto), com calor indireto. Fume por pelo menos 6 horas pulverizando a cada hora com suco de maçã.

    
04.03.2012 / 21:16