Perguntas sobre 'reheating'

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Preparando para congelar, descongelar e reaquecer [fechado]

Eu tenho um food truck e gostaria de cozinhar o máximo possível para evitar comprar comida enlatada e trabalhar com o maior número possível de produtos frescos. É muito difícil fazer isso diariamente, então eu queria poder passar um dia inteiro...
19.11.2012 / 03:18
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Por quanto tempo devo selar a carne depois de descongelar no estado congelado?

Eu geralmente uso mais comida do que posso comer de uma vez, então coloco a comida extra em banho-maria e depois congelo. Eu estou querendo saber quanto tempo e em que temperatura eu preciso para selar carnes após o descongelamento para se certi...
16.03.2015 / 23:55
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Por que os alimentos congelados que estão totalmente cozidos ainda precisam ser aquecidos à mesma temperatura que os itens crus exigem?

Eles colocam nas caixas apenas para o caso de eles não terem conseguido cozinhar?     
08.11.2014 / 20:16
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Fazer bolinho de massa conserve melhor

Quando faço bolinhos chineses ou japoneses, costumo fazer muitos e depois guardar alguns para o dia seguinte Quando eu os reaqueio, elas sempre ficam um pouco estranhas e parecem ter um gosto pior do que quando estavam frescas Existem mane...
06.09.2010 / 13:25
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Reaquecimento do Falafel sem secá-lo

Estou planejando fazer um falafel para o almoço para meus colegas, mas tenho que prepará-los na noite anterior antes de comê-los. Os únicos utensílios de cozinha disponíveis para reaquecê-los são um micro-ondas e uma chaleira elétrica. Água fres...
17.12.2018 / 14:42
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Questões com macarrão espaguete

Eu preciso cozinhar espaguete para cerca de 70 pessoas. Como faço para cozinhar o macarrão naquela manhã e evitar macarrão encharcado ou grudado? Estou assumindo que a minha opção de aquecimento neste evento será a bandeja portátil com a pequena...
26.03.2018 / 17:10
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Como devo reaquecer o filé mignon? [duplicado]

A que temperatura devo reaquecer meu filé mignon defumado e por quanto tempo? Foi fumado a raro e eu não quero aquecer além do meio raro.     
17.12.2011 / 18:34
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Faça um molho de queijo que não endureça quando esfriar

Do jeito que eu costumo fazer um molho de queijo para macarrão com queijo, eu começo com um roux, lentamente adiciono leite, aqueço para engrossar e depois acrescento o queijo. Isso funciona muito bem e é ótimo se a comida está sendo comida imed...
23.05.2016 / 11:44
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Frango cozido no osso - como refrigerar e reaquecer alguns

Eu fiz um frango cozido com osso (Coq Au Vin), mas alguns convidados não puderam comparecer, então sobraram duas pernas de frango. Estou planejando esfriar e depois refrigere-os e depois aqueça novamente em uma panela amanhã (não temos microo...
17.02.2011 / 21:14
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Como reaquecer a barriga de porco: manter o crepitar crackly?

Eu cozinhei um quilo de barriga de porco ontem com um crepitar muito bom em uma assadeira com um rack para que a carne de porco não toque na panela. Uma vez que jantamos, eu o coloco na geladeira sem cobri-lo (na mesma bandeja com o rack que eu...
31.03.2014 / 12:25