Eu recomendaria separar o crepitar da carne e reaquecer ambos separadamente. A carne pode entrar no forno (ou no microondas), o estalar pode passar por baixo do grelhador.
Eu cozinhei um quilo de barriga de porco ontem com um crepitar muito bom em uma assadeira com um rack para que a carne de porco não toque na panela. Uma vez que jantamos, eu o coloco na geladeira sem cobri-lo (na mesma bandeja com o rack que eu assado).
Eu reaqueci a barriga de porco no passado em um microondas, mas isso faz com que o estalar chewy. É possível reaquecer a barriga de porco sem perder o estalar ou secar a carne?
Eu recomendaria separar o crepitar da carne e reaquecer ambos separadamente. A carne pode entrar no forno (ou no microondas), o estalar pode passar por baixo do grelhador.
Tente reaquecer no forno ou na torradeira; o calor seco deve impedir que as coisas fiquem mastigáveis. O micro-ondas muitas vezes imprime mudanças de textura indesejáveis nos alimentos quando aquece as coisas, de modo que é provavelmente o seu problema mais do que a refrigeração; qualquer condensação da geladeira deve evaporar quando exposta ao calor seco. Eu joguei 350 e verifiquei periodicamente até que esteja aquecido o suficiente para você.
Tags oven reheating pork-belly