Por que os alimentos congelados que estão totalmente cozidos ainda precisam ser aquecidos à mesma temperatura que os itens crus exigem?

Como regra, os alimentos congelados que estão totalmente cozidos não têm essa exigência. Se o rótulo diz "totalmente cozido", você pode comê-lo ainda congelado, se quiser. Onde você viu "totalmente cozido" e "deve ser cozido antes de servir" no mesmo rótulo?

Aqui está um exemplo típico. As direções dizem "até morno" por razões estéticas só. Não há necessidade de atingir 165F, que seria o requisito do USDA para frango cru.

EDIT: Uau, olhe para isto, do USDA

Eles estão dizendo que as sobras devem ser aquecidas a 165F. Há excessivamente conservador, então há SOOO excessivamente conservador a ponto de privá-los de credibilidade. Eu estou apenas desconcertado.

Você pode contar com alimentos identificados como "totalmente cozidos" para serem totalmente cozidos. Os requisitos de aquecimento protegem contra doenças transmitidas por alimentos e também asseguram que o sabor e a consistência dos alimentos sejam restaurados para níveis adequados à maioria das expectativas. Dependendo do método de aquecimento recomendado, grande parte do alimento pode parecer quente enquanto o centro está congelado - o que pode ser inseguro e pouco apetecível.

O USDA diz isso sobre o rótulo "Fully Cooked": TOTALMENTE COZIDO ou COZIDO: Não precisa de cozinhar porque está totalmente cozido no estabelecimento onde foi produzido e embalado. O produto pode ser comido diretamente da embalagem ou reaquecido. Totalmente cozida é sinônimo de cozido.

Veja Presunto do USDA e Segurança Alimentar