Perguntas sobre 'pressure-cooker'

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Converter receitas de panela de pressão para fogões com PSI inferior

A maioria das receitas que estou usando (principalmente modernista; estoques, vegetais caramelizados, confit) sugerem cozinhar a 15psi. Minha panela de pressão tem duas configurações 12psi e 7psi. Eu sempre tive sucesso usando apenas 12psi em re...
04.12.2015 / 17:32
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A panela de pressão de alumínio é reativa? Será que vai dar "off" sabores?

Eu tenho uma panela de pressão de 5 qt de alumínio (não de aço inoxidável) que eu comprei bastante barato em uma loja de utensílios de cozinha. Parece que a aplicação tradicional de panela de pressão para enlatamento não importa muito o que o ma...
11.09.2013 / 23:37
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Pressão de estoque cozido fora durante a noite, ainda seguro?

Eu vejo um pergunta aqui sobre estoque fora durante a noite, mas no meu caso é um pouco diferente em que eu usei uma panela de pressão. Minha pergunta é, existe alguma coisa que poderia ter sobrevivido a uma hora de alta pressão cozinhar? Eu...
06.05.2016 / 17:54
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Panelas de pressão - por que elas são boas em coisas normalmente cozidas em fogo baixo?

Alguém por favor pode explicar porque as panelas de pressão são recomendadas para receitas que normalmente requerem baixo calor (cerca de 180ºF). Receitas normais para assados, feijões, caldo, etc, sugerem cozinhá-las tão baixas e lentas quanto...
14.11.2013 / 17:20
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O que é essa peneira de metal plana que veio com a panela de pressão?

Como essa ferramenta é usada e como usá-la? Ele veio com uma panela de pressão que eu comprei ...     
07.12.2016 / 10:41
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Panela de pressão faltando uma peça. Como faço para corrigir isso?

Eu herdei uma panela de pressão antiga de um amigo, mas parece que falta uma parte. Eu tranquei e fervi um pouco de água. Então parece que eles tinham alguma fita ou algo sobre a válvula de seta vermelha. A válvula de seta verde nunca apar...
08.12.2016 / 09:28
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Os líquidos continuam a ferver quando a cozedura à pressão máxima é atingida?

Os líquidos em uma panela de pressão podem atingir temperaturas mais altas porque o ponto de ebulição aumenta à medida que a pressão interna sobe. Mas aqueles líquidos continuam a "ferver" quando o fogão está em plena pressão? Ou o aumento da...
08.05.2017 / 04:59
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Pressão de cozimento para conversão Stovetop?

Eu quero fazer ramen, em particular, tonkatsu ramen. Meu livro de culinária é em japonês e apesar de eu estar lendo tudo o mais, uma parte dele está me confundindo (mas não se preocupe, não estou confuso sobre a parte japonesa). Eu devo fazer...
03.04.2014 / 18:11
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Almôndegas e espaguete no InstantPot separadamente

Sou praticamente um novato na culinária por pressão. Eu tenho seguido esta receita para almôndegas e esparguete, e fica ótimo. A coisa é que meus filhos prefeririam que o espaguete não fosse misturado com o molho. Então, eu tenho tentado de...
30.08.2018 / 14:46
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Existem ossos de peixe que são comestíveis sem enlatados ou cozidos sob pressão?

Como a pergunta afirma, existe alguma. Eu sei que coisas como sardinhas requerem pressão de cozimento ou enlatamento, mas o que dizer de coisas como anchovas ou outras, é o osso comestível sem ter que pressionar cozinhar? Meu objetivo é obter cá...
15.11.2016 / 03:13