Perguntas sobre 'pressure-cooker'

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Pressão cozinhar feijão com sal e especiarias

Estou tentando pressionar os feijões. Para aumentar ainda mais as coisas, acrescento sal antes de cozinhar, e não depois. Embora eu saiba que o feijão que fortalece o sal é um mito não substanciado, ainda existem alguns ingredientes que podem fa...
08.07.2015 / 00:22
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Como converter receitas de panelas lentas em panelas de pressão com diferentes tempos de cozedura?

Os resultados do Google para essa pergunta não respondem à pergunta ou não abordam o que acontece quando vários ingredientes têm diferentes tempos de cozimento sob pressão. Estou procurando especificamente converter esta receita: Este si...
09.06.2014 / 00:29
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Como posso saber se a comida dentro de uma panela de pressão é cozida?

Eu tenho procurado uma panela de pressão, uma vez que funciona na premissa de aumentar a temperatura de ebulição da água, cozinhando assim as coisas mais rapidamente. Operando sob a premissa de que uma panela de pressão é um sistema fechado, exi...
01.12.2010 / 19:20
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Que tipos de panelas de pressão existem e para que servem?

Eu nunca tive uma panela de pressão, nem estava em uma cozinha que tem uma. Mas eles têm sido um tópico em torno do site e do blog ultimamente, então fiquei curioso. Quando dei uma olhada, notei que eles pareciam diferentes. Ainda não estou no m...
30.07.2012 / 22:08
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Converter receitas de panela de pressão para fogões com PSI inferior

A maioria das receitas que estou usando (principalmente modernista; estoques, vegetais caramelizados, confit) sugerem cozinhar a 15psi. Minha panela de pressão tem duas configurações 12psi e 7psi. Eu sempre tive sucesso usando apenas 12psi em re...
04.12.2015 / 17:32
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O líquido que recebo após a pressão cozinha um frango inteiro como um estoque “completo”?

Recentemente eu tenho comprado galinhas inteiras (~ 4-4.5 libras) da mercearia e pressão para cozinhá-las com grande efeito. Ele cozinha razoavelmente bem e acrescento cerca de 1,5 xícaras de água para começar. Quando o frango sai, acabo com pou...
30.10.2018 / 16:39
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A minha panela de pressão é boa para a lixeira?

Alguma queima de carne grave ocorreu no meu fogão, e agora parte do material na superfície do fundo do fogão se foi: Ainda utilizável?     
20.02.2016 / 23:50
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por que usar uma panela de pressão para conversão de colágeno em gelatina?

Eu estava assistindo S13E16 de Good Eats e para cozinhar seu frango para "frango e bolinhos", ele coloca uma galinha velha (em vez de um galo) na panela de pressão na temperatura máxima & pressão. Eu fiz um pouco de pesquisa e parece que os...
20.10.2012 / 21:23
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É seguro usar panela de pressão para ensopado de cerveja?

Eu estava pensando em usar uma panela de pressão para preparar o coelho flamengo. Isso requer o cozimento das pernas de coelho na cerveja. É seguro?     
27.12.2017 / 17:05
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Qual é o benefício do Cozimento à Pressão (além da cozedura mais rápida)?

Quais são alguns dos benefícios de uma panela de pressão sobre uma panela elétrica (pote), além de que é muito mais rápida, menos perda de nutrientes (talvez) e menos calor na cozinha?     
23.11.2018 / 04:23