Espadilha e peixes ainda maiores, como pequenos carapau (até 10 cm de comprimento), são tipicamente comidos com os ossos da espinha quando fritos. As barbatanas e cabeças são removidas embora.
Como a pergunta afirma, existe alguma. Eu sei que coisas como sardinhas requerem pressão de cozimento ou enlatamento, mas o que dizer de coisas como anchovas ou outras, é o osso comestível sem ter que pressionar cozinhar? Meu objetivo é obter cálcio dos ossos com a menor quantidade de cozimento, se for o caso.
Espadilha e peixes ainda maiores, como pequenos carapau (até 10 cm de comprimento), são tipicamente comidos com os ossos da espinha quando fritos. As barbatanas e cabeças são removidas embora.
A culinária japonesa conhece a prática de comer enguias Hamo depois de encurtar os ossos, picando-os no peixe (técnicas de facas especiais) e roubando-os ....
As anchovas são vendidas secas em sacos de peixe pequeno ou pequeno. Geralmente, a cabeça e o estômago são arrancados e come-se o resto, por isso, sim, os ossos não precisam ser suavizados pelo calor, mas esses peixes são muito pequenos, mesmo comparados com o que acaba como filés nas latas.
Você pode comer qualquer osso de peixe. Eu não sei se isso se qualifica com a sua "menor quantidade de cozimento". Mas, você pode fritar ou Pan Fry (eu uso a minha wok com uma meia polegada de óleo para isso) qualquer coisa de um peixe branco menor para um salmão. Eu cozinho em cerca de 375F até que seja um castanho claro, altura em que é crocante e facilmente comestível. Geralmente apenas alguns minutos. Eu tempero com sal, pimenta, limão ou soja e cebola verde.
Aqui está uma receita de comida séria se isso ajudar: - Comidas Sérias
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