Eu tenho uma panela de pressão de 5 qt de alumínio (não de aço inoxidável) que eu comprei bastante barato em uma loja de utensílios de cozinha. Parece que a aplicação tradicional de panela de pressão para enlatamento não importa muito o que o material é: desde que não exploda sob pressão. Estou interessado em usar o meu para cozinhar estoques, feijão, etc. As instruções que recebi com o meu indicam vários modelos de vários materiais e tamanhos.
Será que a composição do alumínio pode gerar sabores finos ao cozinhar os estoques e ensopados? Existe algum outro motivo para acreditar que eu tenha comprado o "tipo" errado de panela de pressão?
Desde que a superfície seja de alumínio, pode criar sabores principalmente ao cozinhar alimentos ácidos. Para evitar isso, muitas panelas de alumínio são revestidas com aço inoxidável ou anodizadas para um revestimento externo menos reativo. Se a sua panela é de alumínio, deve ser bom para a maioria das aplicações de cozinha, mas você pode não querer usá-lo para cozinhar alimentos de baixo pH.
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