Perguntas sobre 'pickling'

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Fazendo Picles - Confirmando o Procedimento de Sanitização

Estou prestes a fazer um lote de picles. A receita é bem direta: Um lote de pepinos de bebê firme 1 xícara de água 1 xícara de vinagre 1 colher de sopa cheia de sal 4 dentes de alho cortados 1 pitada de flocos de pimenta vermelha...
02.04.2014 / 18:21
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As picles da seção do refrigerador (Clausen) são seguras se não forem refrigeradas?

Eu comprei alguns Clausen Pickles, sem saber que o frasco dizia "sempre leve na geladeira". Quero dizer, eles estavam na seção refrigerada da Kroger. Mas eles ficaram no meu gabinete por cerca de uma semana e meia, antes de eu colocá-los na gela...
27.09.2016 / 21:29
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Decapagem Peixe Congelado

Como alguém com poucas oportunidades de passar muito tempo na cozinha, tento fazer o máximo de trabalho preparatório possível no meu dia de folga e depois só tenho coisas que posso jogar junto e ficar no forno / pan / microondas quando eu estou...
22.05.2015 / 00:07
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O arenque em conserva está cozido?

Com relação ao arenque em conserva, o arenque é cozido antes de ser colocado na solução de decapagem? Se não, que medidas de segurança existem para garantir que as bactérias estejam dentro de limites seguros?     
25.11.2015 / 05:16
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Reutilizando salmoura de picles

Então acabei de terminar um pote de picles feitos em casa. Eles eram excelentes! Não muito salgado, um pouco picante, muito bom. Eles eram tão bons que eu gostaria de pegar mais picles do pote. Eu estava pensando em colocar alguns ovos na mesma...
03.05.2012 / 04:51
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Decapagem sem esterilização - é seguro?

Esta receita é segura? O autor está fazendo picles sem esterilizar os frascos primeiro e eu sempre li que você tem que esterilizar os frascos primeiro.     
11.12.2011 / 00:31
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Devo jogar fora um pote de azeitonas que borbulharam e borbulharam na abertura?

Como o título diz, eu abri um pote de azeitonas produzidas localmente e começou a borbulhar como soda. É inseguro comer?     
21.04.2016 / 19:05
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Legumes fermentados Lacto - Off Flavours

Alguém tem conhecimento de alguma informação de referência sólida sobre vegetais lacto fermentados? Estou especialmente interessado em informações técnicas, tais como quais sabores podem ocorrer devido a quais circunstâncias. A internet parece...
04.03.2015 / 03:08
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Por que as receitas de picles de pão e manteiga exigem cebola, mostarda e sementes de aipo?

Recentemente, fiz um pote de picles de pão e manteiga. Eu entendi a maior parte do raciocínio por trás dos ingredientes e direções da receita - os pepinos são salgados para extrair água e quebrar as paredes das células, e então colocar em uma so...
18.09.2014 / 18:42
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Como lidar com o mofo no picles?

Eu fiz um picles colocando pepino em uma solução de água + vinagre + sal e deixei por 3 semanas. Quando abri, estava coberto de mofo branco por toda a solução. Eu posso roçar o molde da solução e usar o picles? Ele entra na solução e pepino...
10.04.2014 / 20:31