Perguntas sobre 'pickling'

Quando picles, chucrute, kimchi, etc., fermentados em lacto-fermentação, você faz seus cálculos de sal por quantidade de salmoura, ou sal por volume do recipiente de decapagem? Quero dizer, se eu usar 1-3 colheres de sopa de sal em conserva p...

Eu cresci tomates este ano e, em seguida, fez molho fora deles cerca de 3 semanas atrás (tomate, cebola, alho, manjericão, azeite, sal). Quando abri o pote, ouvi o som distinto de C02 sendo liberado. Olhei no pote e vi uma boa quantidade de borb...