Perguntas sobre 'pickling'

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Qual é a vida útil dos pepinos em conserva armazenados a seco?

Nossa criança de quase 2 anos de idade adora pepinos em conserva. Infelizmente, tentando escolher um por si mesma, ela derramou todo o picles de um pote novo (comercial, pasteurizado). Eu acho que a falta de picles afetará a conservação dos pepi...
18.10.2013 / 14:10
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Bolinhos caseiros de salmoura

Nós fizemos cerca de 13 galões de picles caseiros no verão passado. Estes são feitos com vinagre, não o tipo fermentado. Água banhada por 15 minutos em potes de quartzo. Mantivemos os pepinos inteiros no gelo durante a noite para resfriá-los....
10.02.2016 / 21:15
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Posso obter botulismo usando 2 xícaras de vinagre a 8 xícaras de água quando conservas em conserva - como a maioria das receitas requer uma proporção de 1: 1 de vinagre para água?

Eu recentemente pickles enlatados usando 2 xícaras de vinagre para 8 xícaras de água, mas vejo que a maioria das receitas de conservas pedem proporção de 1: 1 de vinagre para a água. Minha pergunta é: posso botulismo usando 2 xícaras de vinagre...
23.08.2016 / 04:23
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Você pode cortar pepinos quando os fizer em salmoura?

Estou tentando fazer pepinos de estilo polonês em salmoura (ogórki kiszone), mas meus potes são pequenos demais para caber pepinos que posso comprar no supermercado. Posso apenas cortá-los ou a falta de pele vai alterar significativamente o proce...
01.07.2017 / 02:59
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Como posso transformar minha salada de macarrão em picles?

Um picles que o preservaria por uma semana? Isso arruinaria o sabor da salada de macarrão?     
30.09.2011 / 04:43
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Receita reduzida de sal na receita de decapagem - estes picles ainda são seguros?

Uma receita de picles de endro pediu 1,5 xícaras de vinagre, 1,5 xícaras de água e 2 colheres de sopa de sal. Eu dobrei o trago, mas esqueci de dobrar o sal antes de encher meus picles. Acabei com: 3 cups Apple cider vinegar (5% acidity) 3 cu...
16.11.2015 / 15:06
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Qual é o propósito do açúcar em uma solução de decapagem?

Isso pode parecer uma pergunta idiota, mas eu vou fazer um tempero de pimenta em conserva que é apenas cenoura picada, cebola e pimenta habanero cozidos brevemente em uma solução de decapagem e abalada. Ao rever várias receitas de pimentas em co...
06.01.2011 / 03:33
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É possível conservar a carne à temperatura ambiente?

Meu gf queria fazer um porco em conserva para o jantar. De acordo com a receita, ela preparou a salmoura (que consiste de 3l de água, 3 colheres de sopa de sal, pimenta, alho, pimenta da Jamaica, folhas de louro). A receita pedia para colocar a...
24.05.2018 / 11:34
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Qual é a diferença entre as picles kosher dill e os picles dill poloneses?

Qual é a diferença de gosto entre os picles kosher dill e os picles? Eles têm alguma distinção visual que tornaria possível diferenciá-los à vista?     
08.11.2018 / 08:32
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Peixe em Conserva Não Cozido: Posso recolocá-lo?

Eu fiz salmão em conserva há alguns dias. Eu claramente não o cozinhei o suficiente antes de decapá-lo por quatro dias em vinagre. É basicamente cru e completamente caindo aos pedaços. Posso recolocá-lo agora fervendo em seu próprio suco de d...
13.01.2016 / 14:10