Perguntas sobre 'pickling'

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Como eu faço pickle de pimenta?

Eu não sei como conservar pimenta caiena e jalapeño. Eu tentei colocá-los em um frasco de mason w / vinagre. Eles não duraram muito tempo porque a ferrugem superior. Eu não sei o que "salmoura" significa e eu não sei o que "banho de água" signif...
03.11.2013 / 01:08
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Como obter cogumelos em conserva para ser menos azedo?

Eu gosto de cogumelo em conserva de uma jarra, mas eu preferiria que eles fossem menos ácidos / azedos. Existe alguma maneira de aumentar o PH? Será que vai funcionar se eu drenar o suco que eles vêm e encher com óleo ou outra coisa?     
29.05.2015 / 00:01
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Você pode substituir mel por açúcar em salmoura?

É sobre isso. Eu quero fazer alguns picles de vinagre (do livro de receitas da Momofuku, se for importante). Meu parceiro está em uma dieta que proíbe o açúcar refinado, mas permite o mel. O mel funcionará para este propósito?     
15.03.2015 / 18:35
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Devo parabenizar minhas batatas em conserva antes de assá-las?

Estou tentando fazer algumas batatas fritas em conserva, semelhantes ao link No entanto, eu não tenho um frier (nem eu quero fritar no fogão), então eu estava pensando em cozinhá-los no forno, como faço normalmente com fatias de batata - pa...
08.06.2016 / 19:30
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Limões / limões em conserva / limão - gramas de sal por quilo de fruta? [duplicado]

[ Acho que essa pergunta aqui originalmente não era clara. porque eu ainda estava pesquisando e descobrindo exatamente o que queria perguntar quando a publiquei. Eu editei algumas vezes, mas acho que minha edição mudou a questão o suf...
15.10.2016 / 23:45
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Como sei se uma determinada receita de picles é destinada ao armazenamento a longo prazo?

Eu nunca enlatou ou conservou nada; no entanto, estou ansioso para dar uma chance. No entanto, eu sou o único da minha família que gosta de pepino em conserva, por isso pode demorar um pouco para passar por um lote. Há um monte de receitas lá fo...
19.09.2012 / 21:28
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Risco de botulismo com itens refrigerados

Existe algum risco de botulismo por decapagem ou salga da geladeira? (referindo-se a carne e fatias de legumes / frutas) Li um pouco sobre o assunto, e conheço os riscos inerentes ao alho em óleo ou itens embalados a vácuo na geladeira por um...
23.10.2011 / 20:00
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Você pode fazer pickles de abacate?

Eu queria ver se alguém tentou pegar abacate? Principalmente, estou interessado em usar apenas vinagre e / ou sal.     
31.12.2011 / 17:00
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Picles de pão e manteiga sem mostarda?

Estou fazendo picles de pão com manteiga e fiquei sem sementes de mostarda. O que posso usar em vez disso? Ou eu simplesmente pulo isso?     
15.08.2016 / 00:51
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Uso de suco de decapagem não utilizado

2 semanas atrás eu fiz 10 litros de suco de decapagem para legumes e usei apenas 7 litros. Hoje decidi usar os 3 galões restantes de suco. Eu fervi o suco que eu fiz, que era água, vinagre branco, sal e açúcar, e deixei no pote de porcelana que...
12.02.2015 / 04:19