Não, não é.
Tradicionalmente, primeiro é curado com sal para reduzir o teor de água da carne e, em seguida, colocado em salmoura à base de vinagre.
As receitas variam um pouco, mas para o clássico Bismarckhering 14% sal e 7% acético ácido são utilizados. Além disso, hoje o peixe picado é armazenado em geladeiras (em oposição ao século XIX), proporcionando segurança adicional.
Isso é suficiente para impedir o crescimento de microrganismos nocivos, incluindo o clostridium botulinum .