Você pode notar alguma perda de qualidade em alguns meses, mas sob refrigeração eles não ficarão próximos de "inseguros" nesse período de tempo. Eles já estão "em conserva", o pior que você vai enfrentar é picles secos. Você sempre pode adicionar mais "pickle" na forma de vinagre, sal, açúcar e água (fervido e resfriado), mas parece bem desnecessário - duas saladas de batata e você está pronto com elas.