Nós fizemos cerca de 13 galões de picles caseiros no verão passado. Estes são feitos com vinagre, não o tipo fermentado. Água banhada por 15 minutos em potes de quartzo.
Mantivemos os pepinos inteiros no gelo durante a noite para resfriá-los. No dia seguinte, fizemos lanças e processamos essas. Com os bits seguintes, nós os cortamos em chips e processamos da mesma maneira. As lanças saíram ótimas, mas as batatas fritas estavam muito moles e nós não as comemos.
Como posso consertar isso da próxima vez? Devo usar menos tempo no banho de água ou devo ter colocado os pedaços restantes na geladeira até chegar a eles ou a ambos? Talvez outro truque que eu não esteja pensando?