Perguntas sobre 'pão'

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Pão de forno holandês - fundo sempre queima

Quando asso pão no forno holandês, para deixar a crosta marrom mais escura e onde deveria estar, o fundo queimará. Eu usei várias receitas e fornos diferentes com o mesmo problema. O forno holandês está o mais alto que posso colocar no forno, o q...
25.11.2016 / 17:57
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Por que meu pão fermenta no meio?

Eu fazia pão de forma confiável há alguns anos, até nos mudarmos (da Suécia para a Áustria) seis meses atrás. De repente, qualquer pão que eu fizer apodrece dentro de alguns dias na lixeira. Especificamente, fica macio e úmido no centro (a crosta...
08.04.2019 / 21:45
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Devo pré-aquecer as panelas de vidro e cerâmica antes de assar pão?

Nunca cozi um pedaço de pão antes e gostaria de fazer um pão sem amassar. Para sua informação, eu tenho um forno elétrico, um copo e panelas de cerâmica. Devo pré-aquecer as panelas de vidro e cerâmica no forno antes de assar?
04.02.2019 / 16:06
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Fazer com que o fermento suba não se espalhe [duplicado]

Alguma dica sobre como obter um pão de massa azeda de trigo com hidratação% 75 para manter mais forma e espalhar menos? Detalhes completos do método atual: Eu tenho uma levain de farinha de trigo 100% com uma hidratação de 75%. É mais rígido...
22.05.2019 / 15:23
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Técnicas para iniciar a fermentação em frio / altitude

Eu quero tentar a minha mão para fazer fermento de fermento, mas viver em alta altitude e tempo frio. Não tenho certeza se a altitude é um problema, mas não acho que minha casa esteja quente o suficiente por si só para permitir que um iniciador s...
11.01.2013 / 00:04
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Substituição de gema de ovo?

Estou fazendo uma receita antiga da família para o Pão de Páscoa, mas gostaria de fazer uma versão vegana para um amigo. Os ingredientes não veganos que a receita exige são: leite (substituindo por leite de amêndoa) manteiga (substituindo pel...
10.04.2019 / 21:52
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Armazenamento de alimentos cozidos no ziploc

Estou planejando fazer uma viagem de um dia ao ar livre sem nenhuma maneira de aquecer a comida. É seguro aquecer uma lingüiça embalada e totalmente cozida no início da manhã (4: 00 AM) e envolvê-la com pão e armazená-la em um saco plástico de p...
03.08.2019 / 22:44
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Por que refrigerar os bagels depois de modelar a massa?

I've noticed that recipes for bagels call for a refrigeration period after shaping. Why does it matter if the refrigeration is done after shaping? The shaped dough takes up more space in the fridge so it's not ideal. At least with respect to...
26.03.2019 / 15:48
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Existe um tipo de comida como pão que eu posso usar para absorver o molho, mas que não seca tão rápido?

Isso está mais relacionado a comer do que cozinhar: existe algum tipo de alimento que eu posso usar para absorver o molho, mas que não seca tão rápido quanto o pão? Eu estava pensando no contexto de usar pão para obter o molho restante de um pra...
09.06.2019 / 16:35
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Qual é o tempo mínimo que o pão caseiro deve esfriar antes de comer?

Percebo que um pão recém-assado precisará de algum tempo para descansar para permitir que o amido "endureça"; caso contrário, o pão pode não ter a consistência correta. (Por que devo deixar o pão esfriar antes de cortar e comer?) Qual é o perí...
14.09.2019 / 13:45