Perguntas sobre 'pão'

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Por que o pão de supermercado é macio?

Quase todo pão "bom" (de uma padaria tradicional, feita em casa por um padeiro competente) vem com uma crosta grossa e dura. No entanto, em todos os supermercados, existem prateleiras e prateleiras cheias de pão macio (branco, marrom e tudo o mai...
09.08.2014 / 16:39
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Meu fermento se divide na prova final (foto incluída), conselho?

Nas últimas vezes que fiz pão, a massa começa a "rachar" durante a prova final. Alguém tem alguma idéia do porquê? O pão ainda é ótimo, mas não fica com tanta primavera quanto eu gostaria.
13.05.2019 / 09:56
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Massa de pão. Perguntas para iniciantes

Estou tentando fazer um pão branco multigrãos / brancos, quero deixar de usar uma máquina de fazer pão e misturá-lo manualmente. Minha receita: 1 package (1/4 ounce - 1.5us tsp) active dry yeast (my previous attempts did not rise very much...
02.03.2017 / 19:17
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Pão muito macio

Eu estava lendo comentários sobre óleo ou nenhum óleo. Uso manteiga, mas ao cozinhar um pão branco / integral 50 / 50, ele é tão macio que parece algodão e quase impossível de cortar. Alguma idéia de como ficar o pão um pouco mais firme
15.06.2019 / 13:07
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Eu cozi meu pão?

Hoje tentei fazer pão e, no geral, gostei! No entanto, parece haver algo estranho acontecendo. Entre a crosta e a seção branca básica do pão, há uma linha de pão denso que é um pouco mais escura. Parece não ter um sabor muito diferente (embora n...
01.08.2019 / 09:01
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Um recipiente hermético afetará negativamente o crescimento do fermento / expansão da massa?

I've had a lot of success making bread and pizza dough using the Jim Lahey "No knead" method, leaving the covered dough to ferment up to 18 hours. I normally cover the mix tightly with plastic wrap, and it will bulge slightly, maybe up to 1cm at...
07.08.2019 / 15:35
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Virando a focaccia de cabeça para baixo antes de cobrir

In este vídeo (você não precisa entender italiano;) essa senhora deixa um focaccia fermentar em sua própria assadeira em uma camada de azeite e depois, antes de cobrir, vira de cabeça para baixo. As latas eram cobertas apenas com uma toalha, ent...
14.07.2019 / 15:18
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Posso substituir farinha de pão por farinha de máquina de pão?

Posso usar farinha de pão em vez de farinha de máquina de pão ao fazer um pedaço de pão de trigo? A receita pede xícaras de farinha de trigo 1 e 1 / 2 e xícaras de farinha de máquina de pão 4.
27.04.2019 / 20:49
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Existem desvantagens em guardar pão em uma caixa de vácuo?

Adoro pão fresco e, quando o compro, guardo em casa em um saco plástico. Após os dias 2-3, provavelmente perdeu cerca de 60% de sua qualidade geral. Eu tenho usado alguns sacos de armazenamento a vácuo e descobri que o pão pode ser ótimo até uma...
20.03.2019 / 14:15
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Que características uma casca de pão deve ter?

Uma casca é o utensílio usado para transferir pães para o forno: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) ">Fonte da imagem: Wikipedia Eu fiz alguns deles usando algumas tábuas de madeira que eu tinha em mãos. Eu os fiz para um forno elétrico...
02.12.2012 / 20:04