Existem desvantagens em guardar pão em uma caixa de vácuo?

O pão seca e envelhece através da retrogradação, que requer umidade. Seus sacos a vácuo não mantêm o pão fresco por causa do vácuo, eles o mantêm fresco, fornecendo uma vedação muito firme que impede o pão de absorver a umidade da atmosfera. Uma caixa de vácuo maior forneceria a mesma proteção contra a umidade, mas poderia secar o pão, uma vez que a umidade do pão evaporaria facilmente com a pressão mais baixa. Lembre-se também de que nem um saco de vácuo nem uma caixa de vácuo impedirão que o mofo cresça no pão.

A maior competição para uma caixa de pão a vácuo é o freezer que a maioria das pessoas já tem em sua cozinha. O pão congelado pode durar muitas semanas ou até meses, sem ficar velho e sem bolor. O único risco real para o pão é a queima do freezer, se não estiver bem selada. Use sacos de vácuo para selar bem o pão e pode durar muito tempo no seu freezer.