Perguntas sobre 'nutrient-composition'

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Calculando Informações Nutricionais para Rotulagem Comercial de Alimentos

Estou trabalhando para iniciar uma pequena padaria caseira que envia produtos alimentícios vendidos em um site diretamente aos consumidores. (Especificamente, cookies.) Como parte deste trabalho, estou projetando embalagens e estou procurando ró...
15.12.2013 / 22:45
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A maneira de cozinhar legumes que mantém a maior parte dos nutrientes

Qual é a maneira de cozinhar legumes que mantém a maior parte dos nutrientes?     
23.04.2011 / 09:14
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Quais nutrientes estão concentrados em cascas de frutas cítricas (não suco)?

Acabei de comprar meu primeiro juicer hoje e estou me divertindo muito experimentando os diferentes favores. Eu estou olhando para todas essas receitas de suco e todos dizem para descascar as frutas cítricas ao fazer um suco amargo. Eu não me...
09.04.2012 / 23:19
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A caramelização de uma cebola aumenta os carboidratos de fibras não-alimentares?

Eu estou em uma dieta baixa em carboidratos e gostaria de saber se caramelizing uma cebola aumenta seu teor de carboidratos. Estou principalmente interessada em "carboidratos líquidos", então a fibra dietética que é convertida em açúcar se qualif...
07.07.2011 / 23:32
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A espera pelo pão subir antes de assar muda sua composição nutricional?

Será que esperar que o pão suba antes de assar mude a quantidade de macro ou micronutrientes presentes? Imagino que o cozimento evapore qualquer álcool produzido pela fermentação de levedura. Então o produto final teria simplesmente menos açúcar...
29.01.2018 / 21:19
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Como a fervura remove a vitamina C dos alimentos?

É geralmente sabido que vegetais fervendo remove uma grande fração de vitamina C, mas de que maneira? A alta temperatura a destrói? É apenas absorvido pela água fervente?     
01.09.2011 / 04:23
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O cálcio e o magnésio são perdidos por imersão?

Em uma discussão anterior, imersão em água salgada antes de cozinhar foi uma sugestão para amolecer as peles. Isso resulta em menos conteúdo de cálcio e magnésio dos grãos cozidos?     
05.03.2013 / 17:12
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É ruim ferver o leite?

Em outra pergunta , perguntei sobre a pasteurização do leite cru em casa. Eu tenho alguns comentários interessantes (claro, eu procurei mais na internet) que algumas pessoas preferem não pasteurizar o leite cru para manter seu sabor original e...
10.06.2013 / 19:25
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gramas de gordura no rótulo dos fatos nutricionais não são adicionados

link 2,8 g de gordura total. Dos 0,4g é a gordura saturada, 0,9g é a gordura poliinsaturada e 1g é a gordura monoinsaturada. A adição de saturado / poliinsaturado / monoinsaturado produz 2,3 g de gordura total - não 2,8 g. O que é que compõ...
30.09.2013 / 03:28
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Que diferenças nutricionais existem entre mel e açúcar de mesa (sacarose)? [fechadas]

Minha namorada tem colocado mel no meu café em vez de açúcar. Ela diz que é melhor para mim, mas ela não pode me dar uma explicação que eu entenda. Eu acho que ela está sendo influenciada por alguém com quem ela trabalha. Quais são as diferen...
26.04.2011 / 20:09