Eu diria que sim, o mel é um pouco mais saudável que o açúcar, mas isso realmente depende do tipo de açúcar ou mel. O mel cru é melhor que o mel pasteurizado. O açúcar altamente refinado é menos saudável do que um pouco de açúcar menos refinado.
Supondo que você esteja falando sobre açúcar de mesa e mel cru, em geral:
- O açúcar é sacarose. Você precisa de algumas enzimas para dividi-la em frutose e glicose; seu corpo precisa produzir essas enzimas e digerir esses mono-sacarídeos. Quando você come mel, não há necessidade de tais enzimas produzidas pelo corpo, porque a frutose e a glicose não são combinadas, mas aparecem como mono-sacarídeos. Então, o mel é menos exigente para o seu corpo.
- O mel é melhor para o seu nível de glicose no sangue (esse nível aumenta mais se você comer açúcar do que se você comer a mesma quantidade de mel).
- O mel contém algumas vitaminas e minerais, que o açúcar não tem.
- Como consequência de todos estes pontos: Se você usa açúcar, você tem um risco maior de colesterol alto e obesidade do que se você usa mel.
Eu não mencionei nada sobre o sabor, já que isso não é relacionado à saúde.
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