Isto é o que descobrimos em Serious Eats: Como fazer sorvete sem um sorveteiro
Em suma, use mais açúcar, bata as natas, congele nas bandejas icecube e passe por um Cuisinart no final.
O sorvete resultante era comestível, mas tinha mais cristais do que se poderia querer.
Que outras técnicas existem para congelar o sorvete antes de comprar uma máquina de sorvete? Ou esta receita pode ser melhorada?
Isto é o que descobrimos em Serious Eats: Como fazer sorvete sem um sorveteiro
Em suma, use mais açúcar, bata as natas, congele nas bandejas icecube e passe por um Cuisinart no final.
Meus filhotes adoram fazer um acampamento com sorvete. Você precisará de duas latas, uma significativamente maior que a outra, ambas com tampas (usamos uma lata de café # 10 e uma lata de café pequena). Certifique-se de que a pequena lata interna esteja limpa e encha 2/3 do caminho com um sorvete ou uma mistura de creme (ela se expandirá com a agitação enquanto o ar é adicionado). Coloque a lata pequena dentro da lata maior e coloque-a com gelo e salpique sal grosso (ou sal kosher). Latas de rolo para frente e para trás por cerca de 30 minutos para obter uma consistência macia (pode ser necessário adicionar mais gelo na metade). Você pode colocar uma lata pequena no freezer depois que ela tiver atingido uma consistência mais sólida sem os cristais. / p>
Semelhante à técnica que Janelle descreve, você pode fazer o mesmo com os sacos zip-loc.
Encha um menor com a mistura de sorvete e um maior com gelo e sal grosso. Coloque o menor dentro do maior e, em seguida, "massageie" os sacos até que o sorvete seja feito. você pode fazer isso com os pés enquanto assiste TV.
Além disso, analise o McGee .
The basic method is to put sweetened cream and milk, or any other ice cream mix, into a plastic freezer bag, and the bag into another bag containing salted ice.
Thirty minutes and a few vigorous shakes later, the mixes were firm enough to serve.
Este gelato de framboesa é excelente se você tiver um processador de alimentos, creme e alguns framboesas congeladas. Você também pode usar outras frutas.
Eu vi o método Cub Scout mencionado em pergunta escrita em pelo menos duas publicações neste verão, então aparentemente é a tendência culinária quente.
Se conseguir obter gelo seco suficiente para envolver uma tigela de metal, deve ser possível fazer sorvete batendo o leite inteiro na tigela. Isso não funcionaria com blocos de gelo seco. Com lascas ou aparas, deveria.
Eu faço sorvete sem uma máquina o tempo todo no meu restaurante. A base é 300 ml de creme de leite + 1 lata de leite condensado (14 oz) + quaisquer que sejam os frutos, nozes ou sabor que eu queira.
Aqui está a minha receita para Sorvete de Limão com Cereja -
300 ml de creme de leite fresco, refrigerado
1 Pode leite condensado
1 jarro maraschino cerejas, 10 oz
3 colheres de sopa de suco de limão
pitada de sal
Cerejas de marasquino em 1 / 4's.
Combine 1 / 4'd cerejas, suco das cerejas, suco de lima, sal & leite condensado açucarado na tigela, reserve.
Bata o creme de leite em picos duros.
Dobre a mistura de cereja em chantilly.
Despeje a mistura em uma panela de pão 9 x 5, cubra com película aderente & coloque no congelador.
Normalmente, demora cerca de 12 horas a congelar, sem ser necessário mexer. Este sorvete é suave, colher capaz, não derrete rápido & é delicioso!
Tags ice-cream