A menos que você esteja preparado para construir algum equipamento de força industrial de seu próprio projeto e, em seguida, afastar todos da vizinhança enquanto experimenta isso, temo que você esteja tirando sua vida em suas mãos.
As panelas de pressão normais adicionam um máximo de 15 PSI para atingir um ponto de ebulição da água de 121 C ou 250 F. As autoclaves, usadas para esterilização cirúrgica, vão para 30 PSI. Você está falando de mais do que o dobro disso.
Não há razão, baseada na ciência da reação de Maillard, para acreditar que isso não ocorreria a uma temperatura suficientemente alta. A presença de excesso de água normalmente inibiria o processo por causa da redução de temperatura, mas sua "panela de pressão super flexível" manteria a temperatura em um nível alto o suficiente para permitir a quebra química. Você pode, de fato, descobrir que isso ocorre um pouco mais cedo, já que a água tende a facilitar muitas reações. Caramelo vem à mente como um indicador do que pode ser alcançado, como xarope de açúcar (OK, a maior parte da água se foi, mas em princípio) marrons quando você chegar no intervalo de grau acima de 330F-165C.Quanto ao crisping baseado na rápida redução da pressão (talvez quando o seu dispositivo explode?) Isso parece menos provável, já que a maioria dos crisps vem com a perda de água e, na verdade, você mantém a água em contato com a comida. e vapor sobreaquecido. Seria, muito provavelmente, semelhante a uma superfície de comida refogada, do que a frita.
Pensamento interessante. Por favor, não tente isso.