Perguntas sobre 'chinese-cuisine'

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Chow Mein: Como é chamado o molho de amido e como cozinhá-lo?

Esta é uma questão de duas partes, ambas relacionadas com Chow Mein: Quando encomendar Vegetable Chow Mein de vários restaurantes chineses em Nova York e Nova Jersey, acho que o prato é preparado com dois molhos diferentes, dependendo do rest...
30.12.2014 / 22:34
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Como escrever o chamado tomate de madeira / batata de madeira em chinês (e onde encontrá-lo)?

Uma vez eu fui a um restaurante chinês com um amigo chinês, e havia esse tipo de inhame que era de cor branca e coberto com um monte de pontos vermelhos / rosa parecidos com sardas e esses pontos seriam encontrados dentro dela sempre que cortado...
14.01.2015 / 19:34
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Por que meu Baozi está encolhendo?

Eu tentei fazer o chinês Baozi algumas vezes agora junto com minha namorada, que é meio chinesa e conhece o prato de sua mãe. Nós os experimentamos de acordo com várias receitas, e em nossa última tentativa eu até tentei derramar todo o meu conh...
25.01.2014 / 20:09
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O que as asas de frango chinês da costa leste marinam?

Alguém sabe o que os restaurantes chineses da costa leste dos EUA usam para marinar suas asas de frango? Foi-me dito por um proprietário que eles usam 10 ingredientes diferentes, mas ela não me disse o que eram. Você sabe se eles os prepubram an...
04.02.2014 / 20:51
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Molho de pato à Pequim

Acabei de visitar a China (Pequim). Lá eu tinha um pato laqueado que era maravilhoso. Eles serviram com um molho - meio doce, marrom e grosso. Eu queria saber se alguém tem um nome para este molho como as pessoas que eu estava com não sabia o...
18.07.2010 / 11:32
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Como é feita a congee?

Alguém sabe como fazer o congee como aqueles em restaurantes Dim Sum / Yum Cha?     
24.07.2010 / 13:14
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Por que muitos molhos chineses são tão escuros?

Eu notei que muitos molhos usados na culinária chinesa (hoisin, ostra, feijão etc.) são relativamente escuros, e geralmente de cor preta. Qual é a razão pela qual esses molhos são tão escuros? Tem algo a ver com a fermentação?     
11.01.2011 / 02:01
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Como cozinhar Lo Mein?

Acabei de me mudar para a China e gostaria de cozinhar um pouco de lo mein (macarrão chinês), essa é a maneira mais fácil de obter um pouco de veg. comida aqui :) O lo mein eu comprei não são os frescos, mas os secos. Eu sou italiano, e...
09.09.2014 / 09:40
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Como colorir Jiaozi (bolinhos chineses)?

Estou planejando fazer Jiaozi (bolinhos chineses) para a festa de um amigo. Porque ela é vegatariana eu gostaria de fazer um conjunto de bolinhos de legumes e um conjunto de bolinhos convencionais. Para facilitar a distinção, gostaria de colorir...
16.04.2013 / 06:40
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Como posso fazer 'molho Santon'?

Meu restaurante chinês local (Happy Chef em King St, Sydney, para quem estiver interessado) faz um prato bem simples de frango meio crocante, servido com arroz e um molho que eles chamam de "molho Santon". É o molho mais ridiculamente saboroso q...
29.07.2014 / 02:02