Como é feita a congee?

Congee em si é apenas mingau de arroz grosso. Geralmente é feito com uma combinação de arroz de grão curto e "pegajoso" (glutinoso), mas qualquer tipo de arroz branco funcionará.

Coloque 3/4 de xícara de arroz (1/2 xícara de chá, 1/4 xícara de chá, se você tiver) em uma panela com 8 xícaras de água e um pouco de sal. Deixe ferver e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas, até que esteja um mingau grosso. Mexa de vez em quando para não grudar. Muitas panelas de arroz elétricas têm uma configuração de congee, o que torna tudo muito fácil - basta colocar uma medida de arroz, adicionar água até a marca de salgadinho, ligá-la e esperar.

Existem muitas, muitas coberturas tradicionais ou adições ao congee. Eileen Yin-Fei Lo disse bem em seu livro "Da Terra: Culinária Vegetariana Chinesa": "Praticamente qualquer alimento pode ser adicionado ao café da manhã na China. O que você pode adicionar depende das suas preferências".

Só queria oferecer uma variação mais barata para isso. Prove o arroz com uma colher de chá de sal e uma colher de chá de óleo vegetal durante a noite ou por meia hora, se você estiver com pressa. Basicamente, quanto mais tempo você embeber o arroz, menos precisará cozinhar o arroz na água antes que ele comece a se desfazer. Cozinhe a solução de arroz e água com mais água, mexendo ocasionalmente. Você deve ver o arroz gradualmente engrossar até começar a se desfazer. Cerca de dez minutos depois disso é uma boa hora para parar. Quando o arroz começar a ferver, você pode adicionar caldo de galinha e pedaços de frango. A congee tradicional costuma ter carne com ossos!

Sabor com mais sal. Alguns condimentos populares incluem amendoim frito e cebolinha recém-cortada. Mexa depois de cozinhar para um tratamento perfumado.