Perguntas sobre 'chinese-cuisine'

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Que peixe pode ser usado para 'peixe picado' na culinária chinesa?

Eu tentei usar cavala que deu uma boa textura, mas era um pouco strong no sabor. O que mais pode ser usado e prontamente disponível no Reino Unido? Quando eu estava em Hong Kong, eu era viciado em bolinhas de peixe dos vendedores de comida de...
08.11.2015 / 02:30
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Nome de um doce chinês

No passado comprei este doce chinês cujo nome não consigo lembrar. Ele é moldado em pequenos cubos de algum tipo de geleia escura transparente (não tenho certeza se é mesmo gelatina, mas tem uma consistência gelatinosa) contendo amendoim e co...
21.04.2012 / 16:56
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Como você desenvolve as habilidades de faca para usar corretamente um cutelo chinês?

Portanto, recentemente me mudei para o mundo da culinária asiática, e recentemente aprendi que os chineses usam um cutelo como se fosse uma faca de chef. Aparentemente, é uma grande multitarefa, mas requer uma técnica completamente diferente para...
10.08.2010 / 20:35
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Ingrediente da sopa de peixe Szechuan - o que é?

Eu peguei uma sopa de repolho com peixe e salmoura outro dia em um restaurante em Szechuan que tinha essas coisas que pareciam um pouco como isto . Eles eram translúcidos, de cerca de 5 centímetros de comprimento e talvez uma polegada de diâmet...
10.06.2014 / 01:15
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Equipamento de equipamento para vaporizar grandes quantidades de uma só vez

Eu estou fazendo pãezinhos de porco para churrasco no vapor para um trabalho potluck. Eu tenho alguns equipamentos a vapor, mas em pequena escala. Eu estou olhando para fazer 60 + pãezinhos, e gostaria muito de cozinhá-los o mais rápido possível...
10.04.2018 / 22:20
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A comida indiana é mais cara para preparar do que comida chinesa?

Com base na minha experiência subjetiva, a comida indiana nos restaurantes é mais cara que a chinesa. Isso parece acontecer nas classes de restaurantes, o preço mais barato é de um dólar ou dois mais do que o de comida chinesa, e o preço médio é...
21.02.2011 / 17:59
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Carne crocante chinesa com carne picada em vez de bife fatiado?

Eu li sobre algumas receitas para a carne crocante chinesa, mas todos pedem que um bife seja fatiado, como topside, alcatra, lombo. Mas eu não consigo encontrar qualquer informação ou receitas em substituição de cortar um bife com carne picada em...
09.09.2015 / 17:42
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O que você precisa para o Hotpot de estilo chinês em casa?

Adoro ir ao hotpot no restaurante. Como posso fazer isso em casa? Que tipo de equipamento eu preciso?     
28.10.2011 / 00:01
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Qual é o segredo do arroz frito chinês?

Eu vejo muitas receitas de arroz frito, mas nunca pareço dar a cor levemente dourada (e, portanto, sabor) ao meu arroz. Isso é antes de adicionar molho de soja ou qualquer outra coisa. Isso é uma questão de calor ou quantidade de óleo? Como e...
02.12.2010 / 21:59
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Qual é o nome (em chinês) do utensílio que é usado para picar muitos pequenos orifícios na pele de porco para torná-lo muito crocante?

Eu vi pessoas mencionando isso e ouvi dizer que está disponível em Chinatown, em NY, ou em Hong Kong, mas não consigo encontrá-lo listado em qualquer lugar para venda online. Eu acho que isso é porque eu não sei o termo para isso, então se algué...
24.02.2012 / 14:59