Como colorir Jiaozi (bolinhos chineses)?

Você pode adicionar ervas frescas picadas à massa. Eu não estou familiarizado com Jiaozi para saber o quanto isso afetaria a textura, mas é comum em massa de macarrão . Se você cortar bem o suficiente, deve sangrar um pouco de cor verde na massa.

Eu não conheço nenhum método de coloração de comida particularmente tradicional, mas eu sei que chá é freqüentemente usado em lugar de água para mudar a cor e gosto de certos pratos (por exemplo tea ovos ). No entanto, duvido que seja um sabor que você realmente queira introduzir na massa de bolinhos.

Como é a farinha e a água, você provavelmente usaria corantes usados em massas italianas, embora a maioria tenha um sabor próprio:

• verde: espinafre: cozido, coe alguns, passe por um processador de alimentos, depois coe novamente. Adicione de volta o líquido de espinafre no lugar da água para dar um sabor extra.

• vermelho: massa de tomate ou beterraba.

• preto: tinta de lula (requer ter uma loja especializada perto de você).

Outros corantes comuns:

• amarelo: açafrão (ou gema de ovo para o não-vegetariano, mas isso também muda as características da massa)

Se você tiver tempo e quiser ter certeza de que eles serão óbvios em condições de pouca luz, você pode até mesmo torná-los listrado

Para o Festival Qingming, os chineses comerão um bolinho vegetariano chamado "艾 饺", pronunciado: / aɪ tɕja /. Isto é facilmente distinguível de outros bolinhos devido à sua cor verde viva, veja Baidu Baike , que vem do ingrediente 艾A, uma variedade de artemísia cultivada na China.