Perguntas sobre 'chinese-cuisine'

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O que significam os números usados para diferenciar as facas slicer chinesas?

Eu tenho uma faca slicer chinesa que eu comprei há alguns anos, mas nunca muito usada, é um aço inoxidável 3 carneiros número 2. Estou fazendo mais culinária chinesa agora, mas ao ler em meus livros de culinária o que procurar em um cutelo que...
18.08.2016 / 13:06
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Você pode voltar a congelar invólucros de rolinhos primavera. [duplicado]

Feito rolinhos primavera, mas ainda tem um monte de embalagens sobrando, eles congelaram, então eu posso recongelá-los?     
27.01.2018 / 18:57
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Agite o arroz frito

Adoro mexer arroz frito, mas não consigo me aproximar da qualidade do restaurante. O meu parece se aglomerar ou ficar quase gomoso. O que posso fazer para melhorar a textura?     
21.07.2010 / 03:20
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Como posso fazer frango frito como no nordeste dos EUA?

Alguém sabe como duplicar os dedos de frango encontrados em restaurantes chineses na área de Boston? A massa sobre eles é muito inchada e não se adapta realmente à forma do frango. O Google não ajudou em encontrar uma receita (embora tenha en...
19.10.2010 / 00:31
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Como armazenar corretamente um bolo de ano novo chinês e quanto tempo vai durar?

Recebi um bolo de ano novo chinês , minha pergunta é: como armazená-lo corretamente? Preciso refrigerá-lo? Além disso, quanto tempo durará supondo que eu armazene corretamente.     
09.02.2016 / 01:30
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Cozinhar macarrão seco sem que eles fiquem encharcados

Eu poderia obter algumas dicas sobre como cozinhar como ou similar ao macarrão seco Sharwoods desde que eu cozinho, coado, lavo e acrescento à wok para cozinhar, eles sempre parecem estar encharcados e desleixados. Eu tentei cozinhá-los menos, ma...
15.05.2013 / 23:08
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Como você faz o feijão verde servido no Din Tai Fung?

Alguém sabe como fazer isso? Tenho certeza que eles são apenas branqueados e fritos (com alho), mas eu não consigo acertar.     
24.05.2014 / 04:20
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Como posso fazer arroz frito chinês como eles fazem na costa leste?

Eu moro na Califórnia há cerca de 14 anos e realmente sinto falta do arroz frito chinês que compraria em restaurantes chineses na costa leste (em Boston, especificamente). O arroz frito que eu compro em restaurantes chineses na Califórnia é mu...
26.08.2010 / 05:44
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Posso fazer Chow Mein sem vinho de arroz nem substituí-lo?

Por engano, comprei "vinagre de vinho de arroz" em vez de "vinho de arroz". Agora eu estou perdendo este ingrediente da receita, mas eu ainda quero fazer isso. Eu poderia substituir com vinho tinto, mas acho que não é um bom substituto. Eu não t...
30.03.2016 / 23:18
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Como o bicarbonato de sódio deve ser usado para amaciar a carne?

Em alguns restaurantes chineses, eu tive pratos de carne onde a carne estava excepcionalmente macia. Ele também tem uma textura um pouco incomum, que é difícil de descrever. Eu entendo que isso é resultado do uso de bicarbonato de sódio para ama...
27.07.2010 / 02:20