Acabei de visitar a China (Pequim).
Lá eu tinha um pato laqueado que era maravilhoso. Eles serviram com um molho - meio doce, marrom e grosso. Eu queria saber se alguém tem um nome para este molho como as pessoas que eu estava com não sabia o nome.
Eu realmente amei este molho e quero usá-lo com outras coisas - qualquer ajuda em seu nome seria ótimo!
Tradicionalmente, o molho combina vários ingredientes, um dos quais, como Bart mencionou, é o molho Hoisin. Os outros ingredientes são:
Normalmente você pode comprar no supermercado chinês local, mas é mais fácil e saboroso fazer o seu próprio.
Isso deve ter sido Molho Hoisin ou Molho de feijão doce .
Este é o molho que uso como uma adaptação de anos de pesquisa:
Misture bem, pinte a panqueca com o pincel de cebolinha e adicione a tira de pepino.
O molho, facilmente disponível na Europa, mas não nos EUA ou no Canadá, é o Molho de Pato à Pequim. O geralmente citado é Lee Kum Kee Peking Duck Sauce. Não confunda com Saucy Susan Peking Molho de pato ou outros molhos de pato genéricos, que são laranja ou amarelo, que são uma espécie de molho doce e azedo de abacaxi. Uma correspondência mais próxima é o molho Hoisin, semelhante, mas não exatamente o mesmo, se um é muito particular; três variedades estão disponíveis nos EUA (todas na Amazon.com); os que eu encontrei são Lee Kum Kee / Panda, Koon Chun (muito bom) e Wok Mei. Eu encontrei uma fonte na Amazon.co.uk, mas com o envio para os EUA, custa cerca de 23 USD. Eu tenho que confiar na web, pois não há mercearias chinesas dentro de cem ou mais milhas da minha residência; viajando para o que custaria mais do que o transporte da Inglaterra. Eu espero que isso ajude.
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