A partir da sua descrição, se não for tripe, provavelmente é Bamboo Fungus . Isto é frequentemente usado em sopas e outros pratos e tem um sabor neutro. A textura pode ser suave a ligeiramente crocante dependendo da duração da cozedura.
Ingrediente da sopa de peixe Szechuan - o que é?
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Eu peguei uma sopa de repolho com peixe e salmoura outro dia em um restaurante em Szechuan que tinha essas coisas que pareciam um pouco como isto . Eles eram translúcidos, de cerca de 5 centímetros de comprimento e talvez uma polegada de diâmetro. Eles tinham uma textura leve, mas chewy, e no começo eu pensei que era algum tipo de bucho. O que é isso?
por user25359
10.06.2014 / 01:15
2 respostas
10.06.2014 / 05:27
A partir de sua descrição, eu (tinha pensado a princípio - veja abaixo) que era de fato uma forma de tripe , fatiado em tiras convenientes:
Isto é conhecido especificamente como tripas "favo de mel" ou "bolso", e é feito a partir da segunda câmara do estômago de uma vaca, denominada anatomicamente de retículo . Ele e outras variedades de estômago são bastante comuns na tradicional culinária Szechuan .
EDIT: Bem, eu pensei que eu tinha certeza, mas acho resposta do erichui é realmente correta .
10.06.2014 / 01:24