Perguntas sobre 'brining'

Tags
2
respostas

Qual é a relação sal / água adequada para a salmoura de peru?

Eu quero salgar um peru, mas ouvi mensagens conflitantes sobre quanto sal usar. Eu ouvi 5% mistura de sal e de outros eu ouvi 10 mistura de sal. Eu gostaria de um sabor um pouco strong de sal. Para o bem desta questão, podemos supor que vou usar...
19.09.2014 / 12:23
1
resposta

Quanto tempo para salmoura Frango desossado

Eu tenho lido muito sobre como a salga tenra e suculenta faz peru, carne de porco, frango, etc, por isso estou atualmente tentando salmoura um peito de frango desossado. Eu encontrei um monte de métodos diferentes para salgar o frango desossado,...
25.11.2014 / 23:23
1
resposta

Você pode cortar pepinos quando os fizer em salmoura?

Estou tentando fazer pepinos de estilo polonês em salmoura (ogórki kiszone), mas meus potes são pequenos demais para caber pepinos que posso comprar no supermercado. Posso apenas cortá-los ou a falta de pele vai alterar significativamente o proce...
01.07.2017 / 02:59
4
respostas

A carne é sempre salgada?

Frequentemente salguei aves e, às vezes, carne de porco, mas nunca (ou já ouvi falar de ninguém) salgando carne bovina? Alguém sabe por que não parece ser tão popular com carne ou alguém já tentou? Se sim, como estão os resultados?     
23.09.2016 / 16:44
2
respostas

Por que você precisa enrolar recipientes de carne salgada?

Todo mundo diz que você deve selar qualquer recipiente que você salmoura sua carne usando papel de alumínio ou nylon estanque. Quais são as razões para isso?     
26.01.2016 / 14:42
1
resposta

Perguntas sobre fritar Peitos de frango

A temperatura do óleo está limitada a 350 ou 375? Como eu seco galinha de salmoura? Existe uma regra geral de quanto tempero é usado? Uso mais tempero na marinada do que na mistura de farinha?     
04.03.2016 / 22:20
1
resposta

Salgar ajudaria a textura / sabor das costelas?

Estou tentando dar mais sabor às minhas costelas frias de Memphis. Eu estou cozinhando-os lentamente em um forno de fumaça Applewood, mas eu também estava pensando em mergulhar as costelas em salmoura antes de cozinhar, para adicionar sabor e um...
21.05.2013 / 00:37
2
respostas

Posso salmorar carne depois de cozinhá-la?

Eu cozinhei um monte de carne para cortar a carne do almoço, e fiz algumas leituras depois ... e decidi que queria que a carne fosse salgada, por isso é mais macia e úmida, como as coisas compradas na loja. ... exceto que eu já cozinhei. Eu a...
17.11.2016 / 17:40
2
respostas

Sour degustação de bambu

Qual é a melhor maneira de remover ou aliviar o gosto azedo e salgado de brotos de bambu enlatados? Eu tentei imersão em água fria por várias horas (água trocada a cada hora). Eu adicionei sal uma vez, mas achei muito salgado e azedo depois de co...
23.02.2015 / 18:18
1
resposta

Salmoura Turquia - 4 Dias na Geladeira - Parcialmente Cinza

Já salmoura 1/4 de peito de peru 4 dias na geladeira com suco de romã, limão meyer, kumquat, vinagre balsâmico de pimenta salgada - é cinza em partes - ainda é bom comer? Cheira bem, mas isso pode ser apenas marinada?     
11.02.2016 / 06:52