Uma boa salmoura de peru deve estar em torno de uma solução de 9% - 9g de sal por 100g de água - que é 90g de sal por litro. Você não deve ir abaixo de 6% de salmoura, mas usando uma solução em qualquer lugar na faixa de 6% - 9% deve dar-lhe excelentes resultados. Deixe de molho por 12 horas se você estiver ensopando um pássaro inteiro - mantenha-o por volta de 6 horas se estiver salpicando apenas o seio. Certifique-se de enxaguar o pássaro depois de salgar o excesso de sal na superfície.
FYI - Os drippings do peru serão extremamente salgados - eles provavelmente não serão adequados para fazer molho.