Perguntas sobre 'wok'

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Como cozinhar vários lotes em um wok sem que as coisas queimem

Eu li em vários lugares que, em vez de duplicar uma receita em um wok, basta fazer vários lotes. No entanto, sempre que tento fazer vários lotes, no segundo lote, as coisas começam a ficar escuras e, ao mesmo tempo, eu disparo no alarme de in...
15.04.2018 / 21:49
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Wok limpar após cada uso

Eu queria perguntar se realmente preciso limpar o wok após cada uso. Você vê esses pontos negros? Estou fazendo errado? Ou .. é ok deixar assim? Apenas fyi, este wok custa cerca de 230 eur. Obrigado por seus conselhos.     
22.12.2016 / 10:59
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A pátina deve ser queimada (tempero wok)

Acabei de temperar meu wok pelas primeiras (três) vezes com óleo vegetal. Notei que o wok fuma muito (como esperado). O que eu acho preocupante é que a pátina parece estar enegrecida e queimada. Para dizer que uma maneira diferente, parece qu...
10.02.2013 / 16:58
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Excesso de óleo na caixa de lubrificação do ventilador após fritar em um wok

Eu uso um wok de aço na indução. Quando eu verifico semanalmente a armadilha de graxa de um fã, há petróleo suficiente para rodar um DeSoto de 1957 no deserto de Nevada e ainda sobrar bastante para o cabelo de John Travolta. Quando eu viajei p...
04.06.2018 / 10:42
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Qual a melhor forma de fritar o tofu?

Adoro tofu frito, mas não quero ter uma fritadeira em casa (vou usá-lo demais!) Tentei algumas técnicas diferentes para tofu frito, mas sempre sai insatisfatório - seco demais, magro demais, molhado demais; Eu admito, não sou um gênio quando s...
21.07.2010 / 19:06
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Que saída de gás necessária para a fritura em casa?

Adoro batatas fritas, mas nunca fiquei feliz com o resultado de usar minha frigideira elétrica antiaderente 2400w. Eu comprei um aço pesado e sei que preciso de um queimador de gás, mas não tenho certeza da saída que eu realmente preciso? Meu...
19.09.2015 / 09:45
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Posso tirar o deflector de gás do meu fogão para cozinhar com um wok?

Esta questão pode ser Off-Topic, devido ao envolvimento do gás, embora seja relacionado ao equipamento, mas eu vou ver o que as pessoas pensam. Eu tenho um fogão a gás e gosto de cozinhar com um wok. Mas os defletores de gás que são usados pa...
28.07.2010 / 17:09
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Como fritar em um wok sem queimar óleo?

Então eu tenho um wok que eu realmente amo usar para stir frys / curry por causa de suas paredes altas. Estou tendo muitos problemas, embora mantendo o óleo de fumar. Parece que sempre que eu tenho o gás alto o suficiente para dourar as coisa...
28.09.2012 / 17:43
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Este wok é antiaderente?

Eu comprei o que eu pensei ser um wok de aço carbono, mas depois de perceber que é preto significa que não é um wok de aço carbono "clássico", estou tentando descobrir do que é feito: Tenho certeza que é este produto, que diz que é um revesti...
07.11.2016 / 16:15
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Qual é a melhor ordem para adicionar ingredientes a um Stir Fry?

Eu faço um bom refogado com pimentões, cogumelos, cebola, açúcar, jalapenos e brotos de feijão (e qualquer outra coisa que possa ser útil e estar em risco de não ser usada antes que expire) Eu costumo jogar tudo junto em um wok bem quente, ma...
27.07.2010 / 14:34