Wok limpar após cada uso

Você está vendo a polimerização do óleo, também conhecida como tempero. Não é necessário em aço inoxidável, mas pode acontecer sozinho sob algumas condições (uma camada muito fina de óleo, ou apenas um spray de névoa de óleo, em uma superfície de panela muito quente) e o wokking produz essas condições pelo menos em partes da superfície.

A escolha é sua: mantê-lo ou limpá-lo. Você não será capaz de manter um ótimo tempero em aço inoxidável, será um pouco irregular porque não pode se agarrar tão bem como aços reativos ou ferro. Mas como não é funcional em aço inoxidável, a qualidade da camada não é realmente importante. Apenas preste atenção que realmente fica um tempero (feito a partir de óleo decomposto queimado) e não se torna char de depósitos de carboidratos.

Se você decidir limpá-lo, você não vai longe com esforços físicos ou limpadores diários. A maneira mais conveniente é usar produtos de limpeza à base de boro, mas eles não são vendidos em algumas partes da Europa devido a preocupações de segurança e ambientais. A outra forma é a lixívia sódica, que não tem a toxicidade do boro, mas precisa de procedimentos de manuseio seguros, porque é muito corrosiva.

Você também pode optar por retirar essa wok e mudar para uma wok de aço carbono, que pode conter um tempero melhor (e, sendo muitas vezes mais barata, causa menos consternação se parar de parecer boa). Para essa solução, você também precisa temperar adequadamente, o que tem uma curva de aprendizado no começo.

Uma nota lateral:

Am i doing it wrong

Você pode ter uma técnica de wokking um tanto errada - eu estou surpreso que seu bottom é tão limpo enquanto as paredes tem tanta polimerização de óleo. Minha suspeita é que você está superlotando o fundo e não empurrando comida suficiente para a parede. Mas isso é apenas um aparte, já que é mais importante para o gosto, não para a limpeza.

A descoloração é basicamente óleo queimado. Isso não é o mesmo que 'temperar' em um pote de elenco. O montante que você tem não é um problema, no entanto, quando você começa um acúmulo será. Colocar a panela em uma máquina de lavar louça vai tirar a maior parte, ou usar limpador de forno (ambos os métodos usam soda cáustica). KH7 é ótimo para problemas como este, mas então é também a graxa de cotovelo e um esfregão. Existem alguns remédios antigos, como ferver ruibarbo, por que isso funciona, bem, é uma forma leve de ácido clorídrico, que se você vivesse na Espanha, você simplesmente compraria nas lojas. Então, no final do dia, basta dar um bom banho em água quente, esfregar os lados e pronto, ele estará pronto para outra grande refeição de degustação! O comentário sobre o fato de não ser um "wok" adequado é útil e inútil. Nem todo mundo tem o espaço para cada utensílio de cozinha e panela, e muitos um grande gosto degustação foi produzido a partir de uma frigideira de lado profundo - possivelmente uma das panelas mais úteis para ter o na cozinha.

Se você realmente gosta de usar o wok, em seguida, obter algumas almofadas de brillo e durante algumas sessões as manchas de óleo virão limpas com um pouco de graxa de cotovelo. Em seguida, pendure-o e compre um wok de aço carbono com um anel e uma escova de bambu para limpeza. Os europeus tentam fazer tudo novo e melhorado quando o wok existe há quatro mil anos, é o fundo plano que você esfrega, a comida apenas se senta e ensopada ou se você o aquece o suficiente para queimar corretamente o óleo vai queimar como fez . Você tem uma panela muito bonita e você encontrará alguns bons usos, mas não para o wok. Você encontrará tudo o que precisa e um tutorial no YouTube. Aproveite !!