Posso tirar o deflector de gás do meu fogão para cozinhar com um wok?

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Esta questão pode ser Off-Topic, devido ao envolvimento do gás, embora seja relacionado ao equipamento, mas eu vou ver o que as pessoas pensam.

Eu tenho um fogão a gás e gosto de cozinhar com um wok. Mas os defletores de gás que são usados para fazer o bom 'anel' de gás para panelas planas de fundo significam que a fonte de calor é dissipada para o meu wok, e quando eu trabalhei em restaurantes chineses no passado eles geralmente têm uma grande chama corada o meio que as suas obras acabam.

Eu poderia remover os defletores e apenas queimar o gás vindo diretamente do buraco embaixo, então eu peguei a única chama grande embaixo da minha wok que eu estou atrás?

    
por Sam Holder 28.07.2010 / 17:09

1 resposta

Eu nunca ouvi falar de ninguém tentando isso. Eu acho que é muito improvável. Esses defletores de gás são na verdade especialmente projetados para puxar a quantidade apropriada de ar atmosférico para uma chama adequada. É por isso que a chama que você vê é tão azul e tem muito pouco laranja.

Eu olharia para ver se há alguma maneira de obter um defletor de substituição que seja mais adequado para cozinhar no wok.

Você também pode fazer o que Alton Brown faz e usar a metade inferior de uma fritadeira de peru, fora de preferência, e não sobre quaisquer canos ou fiação elétrica ou cascalho.

    
28.07.2010 / 17:18