Perguntas sobre 'whipped-cream'

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Quais são as manchas cinza-pretas que aparecem quando batem o creme na tigela de aço inoxidável?

Quando chicoteamemos o creme à mão em uma tigela de aço inoxidável, com um batedor de metal, pequenas manchas cinzas, de ~ 0,5 a 1 mm de tamanho, aparecerão no creme. Os pontos são macios e podem ser facilmente eliminados. Veja fotos em anexo:...
07.05.2014 / 15:50
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Por que estou recebendo creme escorrido da minha lata iSi?

Ultimamente, quando eu tento usar o meu iSi, o chantilly é muito líquido. Alguém sabe por que isso acontece e o que posso fazer sobre isso?     
18.12.2011 / 02:56
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Prós e contras de batedores de creme?

Eu não sabia que whippers de creme pressurizado existiam até ver apenas uma referência a um, o que me levou a fazer uma pesquisa no Google. Eu possuo um whipper de creme manual, que eu raramente uso, porque é extremamente difícil de remover o cr...
19.12.2012 / 06:23
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Qual é a temperatura máxima na qual o creme ainda irá chicotear com sucesso?

Eu recentemente tentei bater creme quente e fiquei surpreso ao descobrir que não iria segurar o ar. Após algumas pesquisas limitadas, descobri que, para que a gordura no creme forma a matriz e mantenha o ar, ela deve estar fria. Qual é o hori...
24.11.2010 / 20:22
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Que ingredientes permitirão que eu faça uma espuma com um carregador de chantilly?

Então eu tenho um carregador de chantilly iSi. Há uma série de receitas que soam realmente interessantes, mas eu não entendo muito bem quais ingredientes você precisa para fazer uma espuma / mousse estável. Alguns ingredientes comuns parecem ser...
18.01.2011 / 21:18
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Posso usar um recipiente de 500ml de chantilly para pequenos volumes?

Ao usar um pequeno volume de conteúdo, é melhor encher um dispensador de chantilly maior (pint / 500ml) apenas parcialmente ou encher um pouco (meio ou quarto quartilho / 125ml ou 250ml ) dispensador de natas batidas totalmente ? Especific...
25.05.2018 / 20:05
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O chantilly arruinado pode ser resgatado?

Se você chicotear a maionese por muito tempo e arruiná-la, você pode reiniciar com uma nova gema e reutilizar a maionese arruinada. Existe uma maneira similar de resgatar o chantilly que foi chicoteado por muito tempo?     
24.05.2011 / 18:04
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Por que o leite de coco se separa quando é colocado na geladeira?

Eu notei que para muitas receitas de creme de coco batido, você deve colocar a lata na geladeira durante a noite para separar a gordura e o líquido. Alguém pode explicar a ciência dos alimentos por trás dessa separação?     
30.01.2017 / 03:49
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Como posso engrossar o creme de leite?

Eu morava na Grã-Bretanha e estou acostumado a usar o Double Cream (48% + gordura) em todas as minhas receitas. No entanto, eu mudei para o Canadá há um ano e creme duplo parece não existir na América do Norte. Isso resultou em muitas das minhas...
23.12.2012 / 14:00
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Batendo creme duplo com amaretto

Eu estava fazendo uma sobremesa de mousse de chocolate e queria terminar com um chantilly amaretto. Eu peguei um pouco de creme duplo não muito duro, então acrescentei um pouco de amaretto e um pouco de amêndoa moída, e bati novamente. Após a...
14.06.2014 / 20:41