O chantilly arruinado pode ser resgatado?

8

Se você chicotear a maionese por muito tempo e arruiná-la, você pode reiniciar com uma nova gema e reutilizar a maionese arruinada.

Existe uma maneira similar de resgatar o chantilly que foi chicoteado por muito tempo?

    
por Phira 24.05.2011 / 18:04

1 resposta

Eu não penso assim. No caso da maionese, tudo o que aconteceu é que a gordura saiu da emulsão e se juntou novamente, para que você possa reemulsificá-la. No caso do chantilly, você começou a criar grandes cristais de gordura (manteiga). Eu acho que tecnicamente pode funcionar para aquecê-lo para derreter a manteiga, re-emulsioná-lo em creme e, em seguida, vencê-lo novamente, mas eu não acho que valeria a pena o esforço. Você pode ir em frente e terminar de misturá-lo com manteiga e leitelho, se quiser evitar o desperdício do creme.

    
24.05.2011 / 18:06