Perguntas sobre 'whipped-cream'

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O creme de chicoteamento não vai ficar duro ou manter seus picos e fica escorrendo

Minha mãe é confundida com creme de leite. Cerca de 20 anos atrás, ela começou a fazer creme-puffs, que rapidamente se tornou seu cartão de confeiteiro. Eles sempre saíram ótimos e sempre foram um sucesso. Cerca de 15 anos depois, ela não conseg...
28.02.2012 / 19:36
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Cobertura chantilly chantilly vs buttercream

Eu estou olhando para tentar piping chantilly, em vez de buttercream - quais são as principais manipulação diferenças a sensação de que , dicas diferentes para usar, quaisquer truques ou armadilhas que eu deveria estar ciente? Eu nunca fiz...
07.01.2017 / 02:36
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Off chantilly de sabor de um carregador ISI

Várias vezes no ano passado, o chantilly produzido pela fabricante de chantilly ISI teve um sabor muito fora de moda. Quase metálico. Todas as peças foram limpas com os mesmos resultados.     
25.11.2012 / 23:51
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Por que o creme chicoteado às vezes afunda em bebidas quentes?

Eu sou um ex-barista que encontrou esse fenômeno muitas vezes, mas nunca conseguiu re-produzir o efeito de forma consistente.     
12.08.2017 / 04:53
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Os carregadores de N2O e CO2 são intercambiáveis para fins culinários?

Whippers de creme parecem usar carregadores N 2 . Os sifões de refrigerante parecem usar carregadores CO 2 . Mas os dois carregadores parecem ser fisicamente idênticos. O aparelho de café expresso MyPressi, que usa carregadores para forç...
04.02.2013 / 08:06
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Quando chicoteado creme, seu estado continuamente circula por vários estados? Existe um beco sem saída na manteiga batida? Ou alguma outra coisa acontece?

Eu estava tentando fazer manteiga batendo creme pesado na minha batedeira Kitchenaid. Notei que o creme estava ficando granuloso (como a gordura estava se transformando em manteiga), mas depois deixei-o bater um pouco mais. A manteiga e o leitel...
11.09.2016 / 22:04
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O creme de leite que foi congelado não vai chicotear

Eu tenho creme de leite que foi congelado; agora está separado e não vai chicotear. Existe alguma coisa que eu possa fazer para chicotear?     
27.05.2017 / 02:23
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Usando creme de leite como creme de leite

Posso adicionar leite ou creme normal com 30% de teor de gordura ao creme coado com 58% de teor de gordura para fazer creme de leite? O creme coagulado pode ser batido sozinho? Eu quero decorar um bolo.     
14.12.2018 / 21:10
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como chicotear creme UHT?

Hoje eu estava fazendo um bolo para o qual eu precisava de chantilly. A loja local não tem creme de leite fresco, então eu comprei creme UHT, eu não tenho certeza que é o termo correto em Inglês, você basicamente o trata com altas temperatura...
17.07.2015 / 17:12
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Por que o dispensador de creme de chicote às vezes produz creme “áspero”?

Às vezes eu faço natas batidas no meu creme ISI e elas saem maravilhosamente fofas e suaves, e outras vezes quando eu as dispenso, o creme parece "esfarrapado" por falta de uma melhor descrição. Alguma idéia de que fator explica a diferença?   ...
03.01.2011 / 07:33