Eu estou olhando para tentar piping chantilly, em vez de buttercream - quais são as principais manipulação diferenças a sensação de que , dicas diferentes para usar, quaisquer truques ou armadilhas que eu deveria estar ciente? Eu nunca fiz cobertura de chantilly antes, mas foi solicitado. Estou acostumada a um buttercream duro e gostaria de saber as comparações de manipulação ao encaná-lo.
Você pode tentar adicionar um gel de tubulação, como o encontrado aqui , que não contém ovos nem produtos lácteos.
Alternativamente, quanto mais frio você mantiver a cobertura de chantilly, melhor será sua forma. Você poderia refrigerar a cobertura até imediatamente antes de servir o que ajudaria.
A principal armadilha para o chantilly é que ele deve ser mantido frio. Suas mãos vão aquecer o creme na bolsa, fazendo com que ele perca volume e o cano fique desleixado.
Estabilizar o chantilly ajudará. Veja ( Ajustando chantilly para manter sua forma por mais tempo? Mas principalmente, você precisa manter isso legal:
Freqüente descansa, colocando o saco na geladeira
Recarregue com frequência
Guarde os extras na geladeira
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