O creme de leite que foi congelado não vai chicotear

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Eu tenho creme de leite que foi congelado; agora está separado e não vai chicotear. Existe alguma coisa que eu possa fazer para chicotear?

    
por Mary Niven 27.05.2017 / 02:23

2 respostas

Desculpe, não.

O creme de leite que foi congelado está perfeitamente bem para usar em muitos pratos, mas não vai chicotear.

Até onde eu sei, isso é irreversível, então não, você não pode fazer o creme "whipable". Se você tiver muita sorte, você a obterá em uma espécie de estágio semi-rígido, mas nada que seja adequado para decoração de bolo ou similar.

Não faz parte da sua pergunta, mas possivelmente interessante para a próxima vez: Whipped creme pode ser congelado, por isso, se você tiver sobras, pode canalizar pequenos tufos ou similares, freze-os e use para decorar sobremesas.

    
27.05.2017 / 19:16

Parece haver experiências mistas de se o creme congelado pode ou não ser batido: esta discussão thread tem vozes em ambos os lados. Note que aqueles que dizem que podem ser chicoteados falam sobre a possibilidade de re-emulsioná-lo. Se eu tentasse chicotear o creme congelado, acrescentaria um pouco de lecitina de soja para ajudar na emulsificação.

    
29.05.2017 / 00:05