Perguntas sobre 'texture'

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Como posso marinar almôndegas sem torná-las “mole”?

Eu gosto de marinar minhas almôndegas em um molho no fogão por várias horas, mas elas sempre parecem ser "mole" depois de cozinhar por tanto tempo. Existe uma maneira de marinar as almôndegas sem cozinhá-las? As almôndegas marinarão enquanto...
09.03.2012 / 21:21
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Como obter o Taiyaki crocante? Eles ainda deveriam ser crocantes?

Meu Taiyaki caseiro sempre tem uma textura errada: eles são macios e chewy tanto no interior como na crosta. Enquanto a textura interna é direita - fofa, mastigável e macia, com Anko derretido, a crosta não é como em barracas de rua no Japão: Cr...
31.08.2017 / 22:50
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Bolo de Chocolate sem Açúcar Muito Denso

Sim, eu sei que é quase impossível conseguir um bom bolo de chocolate sem açúcar, mas não vou desistir de tentar, já que meu marido é diabético, e quero fazer algo de bom para o aniversário dele. Esta receita é de bom gosto, mas muito densa, com...
24.05.2017 / 05:24
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temperatura da água afetando a textura dos pães!

Eu estou fazendo cursos de tecnologia de alimentos, e estou realmente confuso sobre como a temperatura da água afeta a textura do pão. Se alguém puder responder cientificamente que seria ótimo:) obrigado!     
02.10.2017 / 20:25
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O que pode ser pulverizado sobre o mástique do teto?

Eu quero borrifar um teto para vedá-lo e possivelmente também obscurecer a superfície irregular, mas não tenho certeza do que vai ficar bem. Este teto costumava ter azulejos. Há uma série de gotas grossas de cola sobre o drywall. Eu acredito que...
09.11.2018 / 19:37
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Como posso saber se uma rutabaga é nova?

Eu comprei recentemente uma ninhada da loja, que nunca tinha feito isso antes, e cada uma em exibição tinha uma sensação oleosa - não pegajosa, mas lisa como se tivesse sido revestida em uma cera macia. É assim que um rutabaga deve se sentir...
17.03.2015 / 15:13
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Por que o chiclete às vezes muda sua textura?

Embora essa seja mais uma questão geral relacionada aos alimentos, eu me pergunto por que o chiclete às vezes muda sua textura e perde sua qualidade mastigável?     
19.11.2012 / 00:55
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Como fazer tofu crocante e saboroso por fora e macio por dentro?

Eu sei como fritar tofu para torná-lo firme, e também como secar fritar e mariná-lo para torná-lo saboroso. Nenhuma dessas técnicas de culinária imita o tofu que eu recebo no meu restaurante tailandês local. Quando peço tofu lá, é perfeitament...
21.09.2011 / 22:44
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Quais são alguns componentes crocantes / estaladiços que se mantêm razoavelmente bem? [fechadas]

Eu estou querendo saber se você tem algum conselho sobre componentes estaladiços / crocantes que ficam razoavelmente bem (por um período decente de tempo), seja na geladeira / freezer ou à temperatura ambiente. Ocasionalmente, eu faço um lote...
03.02.2018 / 22:50
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Como fazer a estrutura do cume de frango crocante

Na loja de comida, vemos muitas dobras em frango crocante como este. Ao pesquisar sobre o segredo, achei a maioria deles aconselhados a colocar os pedaços de frango em um saco depois de mergulhá-lo na manteiga, depois agitar, mergulhar e ag...
13.05.2017 / 17:01