Como fazer a estrutura do cume de frango crocante

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Como fazer a estrutura do cume de frango crocante

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Na loja de comida, vemos muitas dobras em frango crocante como este.

Ao pesquisar sobre o segredo, achei a maioria deles aconselhados a colocar os pedaços de frango em um saco depois de mergulhá-lo na manteiga, depois agitar, mergulhar e agitar novamente. Mas na prática, este processo de agitação não cria estrutura de cumes [como na foto acima]. Em muitos vídeos do youtube, embora no início do vídeo, está mostrando cumes imagem, mas após a conclusão do vídeo, os pedaços de frango não cobrem com sulcos. Alguns outros aconselharam usar flocos de milho para fazer essa estrutura de cumeeira. Mas flocos de milho são caros.

Minha pergunta é como fazer esses sulcos sem flocos de milho? Existe algum tutorial em vídeo alternativo ou real?

batter chicken substitutions texture

por Abdullah Mamun-Ur- Rashid 13.05.2017 / 17:01

3 respostas

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O uso de VR ainda é possível enquanto ambos os drones oculares são lançados? É possível congelar nozes para evitar que elas fiquem ruins?

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Em muitos lugares, os flocos de milho são muito baratos, estou assumindo onde você está, eles são caros porque são importados. Você não será capaz de obter a estrutura sulcada sem algo como flocos de milho, porque são os próprios flocos que dão a cobertura dessa textura. Você precisa encontrar algo que você pode pagar, talvez outro cereal que é semelhante a flocos de milho funcionaria, tudo depende do que você tem nas lojas. Se você puder encontrá-los, as migalhas de pão Panko lhe dariam uma boa textura, não o mesmo que os flocos de milho, mas muito bons. Caso contrário, sugiro que você faça compras e veja o que pode encontrar.

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A maneira que eu alcanço esta textura é colocar o frango em uma tigela grande e derramar leite evaporado sobre ele - apenas o suficiente para molhar bem todas as partes. Eu misturo as peças com as mãos para garantir que o frango esteja bem coberto com o leite. Então eu coloco uma quantidade generosa de farinha com levedura sobre o frango e misturo com as mãos para garantir que todo o frango esteja bem coberto. (Você deve acabar com um revestimento espesso e semi-úmido no frango.)

Neste ponto, se você quiser, adicione um pouco de leite evaporado e misture novamente o frango na farinha. (Eu normalmente não faço isso quando os primeiros passos me dão a textura que eu quero, muito parecido com o que você vê na sua foto.)

Antes de fritar, retiro o frango da tigela, coloco os pedaços de frango em um pedaço de papel alumínio ou em um prato e deixo o revestimento secar por aproximadamente 15 minutos. (Mais tempo não vai doer.)

Se você usar qualquer tempero (s), não deixe de temperar o frango com antecedência. Eu uso o mesmo tempero (s) na farinha que eu uso no frango.

score 5 · Answer 3

Não é tão difícil fazer flocos de amido, se o sabor não é sua maior preocupação, pois você vai temperá-los e fritá-los e não comer leite.

Tudo que você precisa é de farinha de sua escolha e água.

Pegue uma frigideira e encha-a uniformemente com farinha, a espessura dos flocos de milho.
Polvilhe a água sobre a farinha, até que a farinha esteja apenas encharcada com água. Não crie uma massa, apenas deixe a água entrar.
Aqueça a panela para que a água comece a evaporar.
Agora, cuidadosamente misture a mistura como quando você faz ovos mexidos.