Por que o chiclete às vezes muda sua textura?

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Embora essa seja mais uma questão geral relacionada aos alimentos, eu me pergunto por que o chiclete às vezes muda sua textura e perde sua qualidade mastigável?

    
por Besi 19.11.2012 / 00:55

1 resposta

Eu acho que tem algo a ver com o tipo de hidrocolóide que está sendo usado na goma específica que você está mastigando. A maioria é bastante estável, mas também precisa de uma combinação específica de pH, umidade e temperatura para ficar dentro da faixa de textura desejada. Uma compreensão abrangente dos diferentes tipos de hidrocolóides pode ser encontrada aqui:

link

    
05.12.2012 / 04:11