Bolo de Chocolate sem Açúcar Muito Denso

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Bolo de Chocolate sem Açúcar Muito Denso

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Sim, eu sei que é quase impossível conseguir um bom bolo de chocolate sem açúcar, mas não vou desistir de tentar, já que meu marido é diabético, e quero fazer algo de bom para o aniversário dele. Esta receita é de bom gosto, mas muito densa, com uma camada de gordura na parte inferior. Eu tenho trabalhado nisso por um bom tempo, mas eu preciso da ajuda de profissionais com este.

Bolo de Magia Negra sem Açúcar Bom sabor, mas muita umidade e uma camada de gordura na parte de baixo

½ xícara de óleo de coco (115 g) 2 ¼ xícaras de Splenda (56g) 1 banana média (½ xícara quando amassada) (59 g) (tente deixar de fora) 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 ovo grande mais 3 gemas grandes (117 g no total) (poupe brancos outro uso) (experimente 2 gemas) 1 xícara de leitelho bávaro no estilo bávaro (240 g) (tente ½ xícara de leitelho com baixo teor de gordura) 1 colher de sopa de baunilha pura extrair ¾ xícaras de cacau em pó natural sem açúcar (63 g) ½ colher de chá de fermento em pó ½ xícara de leite em pó desnatado (g) (tente 1 xícara) 1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de cardamomo moído na hora 1 xícara farinha de self-rising (125 g), ou converter farinha simples para self-rising, peneirada duas vezes (tente farinha de bolo) 1 xícara de café strong (240 g), ou 1 xícara de água mais 4 colheres de chá de café instantâneo Nescafé Dark unsweetened assando chocolate (190 g) (tente deixar de fora)
Preaqueça o forno a 300º F. Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 8 polegadas revestidas com papel duplo (inferior apenas) com lados de 2,5 cm. Prepare colares de papel pardo para as panelas.
Em uma panela pequena em fogo baixo, derreta o fermento de chocolate, cacau, café e óleo de coco, mexendo para combinar. Deixou de lado.
Usando um garfo, amasse a banana com bicarbonato de sódio em um prato. Na tigela de uma mistura, adicione a mistura de banana, ovos, Splenda, leitelho, baunilha e o resto dos ingredientes, exceto farinha e mistura de chocolate. Bata bem, usando o batedor.
Mude para o acessório de mixagem. Levar a mistura de chocolate a ferver. Adicione a farinha e a mistura de chocolate a ferver. Misture novamente em velocidade média, raspando os lados e o fundo da tigela até que a massa esteja bem misturada, alguns minutos.
Despeje a massa na (s) bandeja (s) preparada (s). Bata levemente as panelas várias vezes no balcão para remover as bolhas de ar. Asse na grelha do meio 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Quando sair do forno, retire o bolo da assadeira e coloque o bolo e o pergaminho em que ele foi assado, em uma prateleira e, em seguida, direto no congelador por pelo menos 30 minutos. Após esse tempo, embrulhe com filme plástico, em seguida, foil, e coloque de volta no congelador até que esteja pronto para congelar.

Notas:

Para melhor sabor e doçura, a banana deve ter manchas escuras na pele. Tente adicionar ¾ xícara de amido de milho para clarear o bolo 1 ½ receita para 2 (9 ”) panelas de bolo. Se usar 1 (9 ”) pan, asse 40-45 minutos. Os ingredientes molhados devem estar à temperatura ambiente antes da mistura. A massa não deve ter mais de 2 ”de profundidade. Experimente o bolo Bain-Marie-Place em uma panela maior de água. Se usar bolo logo após o resfriamento, vire a camada superior para que a parte superior da cúpula se torne a parte inferior do bolo. Virar o segundo bolo para que o fundo se torne o topo do bolo, cortando parte do domo se necessário para fazer um bolo mesmo. Se fizer um bolo, corte ao meio na horizontal e vire.

chocolate cake texture sugar-free

por K. Crow 24.05.2017 / 05:24

3 respostas

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Substituir o projeto de parede (que tem on / off swtich) com aqueles que não o fazem. Precisa de opções para controle Como DM efeitos de controle da mente sem irritar meus amigos?

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Há algumas coisas que poderiam estar acontecendo aqui, você poderia ter muita umidade na massa, não agente de fermentação suficiente (improvável neste caso), mas meu dinheiro é a temperatura do forno - parece baixo. Eu costumava fazer um bolo a 350F.

Ao assar um bolo, você começa primeiro a aumentar a ação dos agentes de fermentação e a expansão do ar e do vapor de água devido ao calor, e depois forma-se uma estrutura cristalina que mantém essa forma. Se o forno estiver muito baixo para que a estrutura cristalina não se forme a tempo de aguentar o aumento, os agentes de fermentação se esgotarão e o vapor e o ar escaparão, e seu bolo entrará em colapso deixando-o denso.

Além de o forno ser baixo, o tempo de cozimento pode ser muito curto, se o tempo de cozimento for muito curto, a massa não terá tempo de cristalizar e entrará em colapso quando for retirada do forno, tornando-a novamente densa.

Eu tentaria aumentar a temperatura um pouco e ver como funciona. Além disso, o cheque palito não é o mais confiável, use um teste de rejeição por toque e um termômetro digital de leitura instantânea. A maioria dos bolos é feita quando eles lêem entre 200 e 210F no meio do bolo.

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Todos os bolos que eu uso usam menos açúcar que as receitas normais. O açúcar é necessário para dar estrutura ao bolo. O que eu faço é adicionar um pouco mais de uma colher de chá de amido de milho e glúten para cada 100 gramas de açúcar que eu cortei.

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Parece-me que você fez um bolo que não é apenas sem açúcar, mas quase sem gordura também. Há alguns anos, usar bananas amassadas ou outras frutas ou legumes como substituto da gordura era popular, mas essa ideia desapareceu, graças a Deus. Não é de admirar que não tenha sido bom! Se você quer um delicioso bolo de chocolate, e sua única preocupação é que seja sem açúcar, seu primeiro trabalho é encontrar uma deliciosa receita convencional. Então você pode sub sucralose (Splenda) para o açúcar. Eles fazem isso em uma versão que é um substituto de 1: 1 para o açúcar. Não tente usar o tipo que vem em pequenos pacotes! A quantia que está nos pacotes de sucralose retos é equivalente a pelo menos 2t de açúcar em doçura, então seria muito doce e provavelmente teria problemas de textura também. Use o que é feito para assar. Não tente usar o aspartame (NutraSweet), porque ele perde sua doçura no calor. Mas faça um favor a si mesmo e não tente fazer uma versão "saudável" de um bolo de aniversário. Ficar com uma receita deliciosa e apenas sub-out o açúcar. Diga não a receitas sem glúten, sem gordura, sem leite, sem ovos e sem sabor, e concentre-se apenas no açúcar (ele ainda terá carboidratos da farinha, é claro. Vou querer uma receita que use chocolate ou cacau sem açucar para o sabor de chocolate.